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http://legastronomenumerique.blogspot.com/2015/10/repas-de-chasse-omelette-aux-tomates.html[/postlink]
http://www.youtube.com/watch?v=Jers7VdXatEendofvid
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1) Préparez la sauce
- Monder les tomates: préparez une chauffante (marmite ou casserole d'eau bouillante) et un saladier d'eau froide contenant au mieux quelques glaçons. Retirez le pédoncule des tomates et faire une légère incision en croix dans leur chair. Une fois l'eau portée à ébullition, plongez les tomates quelques secondes, pas plus de 30 secondes. Retirez-les et les plongez-les dans l'eau froide, le choc thermique permet à la peau d'être retirée facilement. Une fois mondées, détaillez les tomates en quartiers.
- Émincer finement l'oignon vert (garder une partie de la tige) et la gousse d'ail.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile (environ 2 c. à s. ou plus...). Une fois l'oignon attendri, ajoutez les quartiers de tomate ainsi que le thym et le laurier (ici, mieux vaut couper la feuille de laurier en deux pour une meilleure diffusion de son parfum). Salez (pas de poivre avant la fin de la cuisson!!!)
2) Pendant la cuisson des tomates, préparez la petite garniture crue:
- Détaillez les deux tomates en dés. Salez et poivrez-les.
- Détaillez le fromage de chèvre et émincez le persil, les ajouter aux tomates.
- Liez ce mélange avec un peu d'huile et laissez tous les arômes se mélanger..
3) Une fois les tomates liquéfiées, arrêtez la cuisson et retirez le thym et le laurier avant de mixer le tout. Réajuster l'assaisonnement et poivrez. Laissez refroidir un peu la sauce.
Cassez les œufs et battez-les, ajoutez en suite la sauce tomate tout en battant pour être sûr qu'elle ne commence pas à cuire les œufs. Ajuster l'assaisonnement.
4) Cuisez l'omelette: mettre de l'huile d'olive à chauffer dans un poêle et ajouter le mélange. Attendez que les bords de l'omelette aient pris pour les décoller légèrement et faire passer ce qu'il reste de liquide entre l'omelette et les parois de la poêle. Répétez l'opération en faisant tout le tour de l'omelette jusqu'à cuisson complète de l'omelette, selon comment vous la souhaitez.
5) Servez donc une part d'omelette chaude et fumante avec quelques cuillères à soupe de garniture crue et fraiche par dessus, ainsi qu'avec quelques feuilles de salade vinaigrée.
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1) Préparez la sauce
- Monder les tomates: préparez une chauffante (marmite ou casserole d'eau bouillante) et un saladier d'eau froide contenant au mieux quelques glaçons. Retirez le pédoncule des tomates et faire une légère incision en croix dans leur chair. Une fois l'eau portée à ébullition, plongez les tomates quelques secondes, pas plus de 30 secondes. Retirez-les et les plongez-les dans l'eau froide, le choc thermique permet à la peau d'être retirée facilement. Une fois mondées, détaillez les tomates en quartiers.
- Émincer finement l'oignon vert (garder une partie de la tige) et la gousse d'ail.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile (environ 2 c. à s. ou plus...). Une fois l'oignon attendri, ajoutez les quartiers de tomate ainsi que le thym et le laurier (ici, mieux vaut couper la feuille de laurier en deux pour une meilleure diffusion de son parfum). Salez (pas de poivre avant la fin de la cuisson!!!)
2) Pendant la cuisson des tomates, préparez la petite garniture crue:
- Détaillez les deux tomates en dés. Salez et poivrez-les.
- Détaillez le fromage de chèvre et émincez le persil, les ajouter aux tomates.
- Liez ce mélange avec un peu d'huile et laissez tous les arômes se mélanger..
3) Une fois les tomates liquéfiées, arrêtez la cuisson et retirez le thym et le laurier avant de mixer le tout. Réajuster l'assaisonnement et poivrez. Laissez refroidir un peu la sauce.
Cassez les œufs et battez-les, ajoutez en suite la sauce tomate tout en battant pour être sûr qu'elle ne commence pas à cuire les œufs. Ajuster l'assaisonnement.
4) Cuisez l'omelette: mettre de l'huile d'olive à chauffer dans un poêle et ajouter le mélange. Attendez que les bords de l'omelette aient pris pour les décoller légèrement et faire passer ce qu'il reste de liquide entre l'omelette et les parois de la poêle. Répétez l'opération en faisant tout le tour de l'omelette jusqu'à cuisson complète de l'omelette, selon comment vous la souhaitez.
5) Servez donc une part d'omelette chaude et fumante avec quelques cuillères à soupe de garniture crue et fraiche par dessus, ainsi qu'avec quelques feuilles de salade vinaigrée.
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