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Carry poissons frais - Ile de la Réunion

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/03/carry-poissons-frais-ile-de-la-reunion.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=-kMa9WYk1Roendofvid
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Recette de carry de poissons frais de notre île , recette simple à déguster avec du riz blanc.
N'hésitez pas à laisser un commentaire ou de vous abonnez à ma chaine Youtube: Merci
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[ASMR] English Breakfast

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/03/asmr-english-breakfast.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=KM8mnd1vwwcendofvid
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Our chef Mr.Ramsay the Owl sent us to find some rare Amanita caesarea, so we can use it to make our best breakfast!

Vlog from that day: https://www.youtube.com/watch?v=FbICs...

Ingredients:
Amanita caesarea + other wild mushrooms. Our search for them: https://www.youtube.com/watch?v=_9b9u...
1 special organic tomato
1 homemade sausage
200g soaked beans
1 free-range egg
1 onion
1 red chili
handful of parsley
bread, salt, olive oil

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[ASMR] Filet mignon

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/03/asmr-filet-mignon.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=jMBPd-z7d-Iendofvid
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On warm winter day with outside temp. only -30C we decided to cook this perfect cut of free-range meat. Mr.Ramsay the Owl helped us find some parsley from our natural freezer. We can't describe how tasty this dish was, you can ony guess it while watching this pure therapeutic foodporn... Enjoy! ;)

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Ingredients:
500g free-range filet mignon
150g mushrooms
4 tbsp. white snow
1/4 cup of cream
2 tbsp. butter
handful of parsley
pickled chili
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Papillotes de poisson grillées

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/03/papillotes-de-poisson-grillees.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=nUlG-IpSjOoendofvid
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Recette thaï de poisson en papillotes de feuilles de bananier grillées:

● Liste des ingrédients pour 2 personnes :

- 300g de poisson à chaire blanche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 branches de basilic thaï
- feuilles de bananier (ou papier aluminium+papier sulfurisé)
- Une cuillère à soupe de sauce de poisson

* pour la pâte de curry rouge :
- 2 gousses d'ail
- Une échalote
- Un morceau de curcuma de 2 cm
- Une branche de citronnelle
- 3 piments frais
- Un zeste de combava de 2 cm x 1 environ

● Déroulement de la recette :

1- Préparer la pâte : dans un mortier (ou un mixeur), mettre le sel, l'échalote grossièrement coupée, le curcuma et la citronnelle en rondelles, l'ail, 1/2 piment avec les graines et le reste de ceux-ci égrainés, et le zeste de combava, bien écraser le tout. Verser cette pâte dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe de sauce de poisson mélanger et y ajouter le poisson et bien enrober ceux-ci.

2- Préparer la feuille de bananier en enlevant la nervure centrale, découper une pièce en fonction de la taille du poisson en sachant qu'il faut ajouter environ 10 cm de chaque coté. Nettoyer la partie blanche à l'aide d'un papier absorbant humidifié. Déposer un lit de feuilles de basilic thaï, le poisson et de nouveau du basilic thaï. Plier en rabattant les extrémités hautes et basses puis les 2 côtés. Seller le tout avec des cures dents. Procéder de la même manière si vous utilisez du papier aluminium.

3- Pour la cuisson : faire chauffer une poêle grill sur un feu moyen, et y faire cuire les papillotes environ 8 minutes de chaque côté.

Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster !!

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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Mega Festiburger

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/03/mega-festiburger.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=vSeNnIvLinsendofvid
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RECETTE
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
• 1 pain turc
• 4 cuisses de poulet désossées
• ½ salade iceberg
• 1 grande tomate
• 4 cornichons
• 1 oignon rouge
• 4 tranches de fromage
• Ketchup
• Paprika
• Poivre
• Sel
• Huile d’olive
• Vinaigre de vin blanc

RECETTE À LA MAISON:
1. Assaisonner le poulet avec la poudre de paprika, poivre et sel. Cuire pendant 5 minutes de chaque côté dans de l’huile d’olive jusque quand le poulet est cuit. Transporter dans un sachet en plastique.
2. Couper l’oignon rouge et la tomate. Mettre dans une boîte en plastique avec un peu de vinaigre de vin blanc. Ajouter les lamelles de cornichon et feuilles de salade iceberg.

RECETTE AU FESTIVAL:
1. Chauffer le poulet pendant 2 minutes au micro-ondes
2. Ouvrir le pain turc délicatement avec ses mains.
3. Construire le burger avec du ketchup, les légumes, poulet et fromage.
4. Enjoy!

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Recette du Croque Perdu

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/02/recette-du-croque-perdu.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=eusQVEe9kgEendofvid
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FESTIFOOD #4: Croque perdu.
Thumbs up si tu veux manger ce croque au festival!

RECETTE
INGREDIENTS:
• 2 petits pains
• Jambon
• 20cl de lait
• 2 œufs
• Parmesan
• Poivre
• Sel
• Noix de muscade
• Huile d’olive

RECETTE A LA MAISON:
1. Préparer le mélange d’épices avec du parmesan, sel, poivre et noix de muscade.

RECETTE AU FESTIVAL:
1. Mettre le mélange d’épices, les œufs et le lait dans une gourde/bouteille. Bien fermer et secouer.
2. Ouvrir deux petits pains et verser le mélange d’œufs jusqu’à ce que tout soit bien absorbé.
3. Cuire 3 minutes de chaque côté et servir avec du jambon.
4. Enjoy!

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Croquettes aux crevettes

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/02/croquettes-aux-crevettes.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=xxI1IO4Q-X4endofvid
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Vive la Belgique! À Zeebruges je découvre des croquettes aux crevettes infiniment bonnes

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Rigatoni puttanesca

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/02/rigatoni-puttanesca.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=bn4s-5ReaVgendofvid
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KOTFOOD #37: Rigatoni puttanesca Kotfoodsyle.
Thumbs up si tu veux essayer cette recette toi-même!

RECETTE
INGRÉDIENTS:
• 100gr rigatoni
• 4 anchois
• Câpres salées
• Olives noires
• 1 boîte de tomates
INGRÉDIENTS INDISPENSABLES À TON KOT:
• Poivre
• Sel
• Huile d’olive
• Echalotte
• Persil plat
• Ail

RECETTE:
1. Cuire les pâtes dans une boîte en plastique pendant 10 minutes au micro-onde avec de l’eau et du sel.
2. Couper une échalotte, une gousse d’ail, des olives noires, des câpres salées et quatre anchois. Faire revenir dans de l’huile d’olive.
3. Ajouter une boîte de tomates concassées et laisser encore mijoter un peu.
4. Ajouter les pâtes, mélanger le tout et assaisonner avec sel, poivre et persil finement coupé.
5. Enjoy!

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Recette de la carbonade

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/02/recette-de-la-carbonade.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=UXJjFL7O_1oendofvid
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Probablement le plat belge le plus connu. Ici à Anvers on peut trouver une variante délicieuse. Chef Mark me montre comment ils préparent une goulash flamande chez De Bomma!

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Cuire et préparer du poulpe comme en Italie

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/02/cuire-et-preparer-du-poulpe-comme-en.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=StDXwy1MfNoendofvid
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Chaque mois, le format « Pile Poêle » met à l’honneur un chef et ses astuces. En mars, les chefs du restaurant italien "Mio Posto" à Paris (XIe) sont à l'honneur. Pour cette recette, apprenez à cuire et cuisiner du poulpe avec Roberto Castellano et préparer un cocktail qui l'accompagnera avec le barman Nicolas Battafarano. Retrouvez toutes les recettes de chef sur Le Monde.fr : http://www.lemonde.fr/pile-poele/ La recette (pour 4 personnes) : - Un poulpe de 1kg - 2 fenouils - 8 petites pommes de terre - huile d'olive - citronnelle - 1 citron - 1 citron vert - du gingembre Préparation : - Pour préparer le poulpe, le frapper pendant 4 à 5 min sur le plan de travail pour l'attendrir. - Dans de l'eau bouillante, déposer 2 carottes coupées en deux et une branche de céleri. Ajouter le poulpe et faire cuire pendant 40 min. - Une fois le poulpe cuit, le découper et le mettre à griller sur une plaque de cuisson. Un aller-retour suffira. - Pendant ce temps, dresser l'assiette en disposant des morceaux de fenouils découpés en tranche et assaisonnés de vinaigrette ( huile d'olive, citronnelle, citron). - Ajouter des demi pommes de terre cuites et dorées au four. - Terminer en rappant du citron vert et du gingembre sur le dessus de l'assiette.


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Lasagne de poulet et parmesan

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/02/lasagne-de-poulet-et-parmesan.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=pB55nS0zpPIendofvid
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Une belle lasagne très goûteuse! La sauce ett basée sur vin blanc, tomates, carottes, des oignons et de l'ail. En plus, il y a des blancs de poulet dedans. Entre les couches de pâtes il y a des morceauz de mozzarella frais et pleins de parmesan! Un vrai régal ;-)

Ingrédients pour 4 personnes:
300-330 gr. de blanc de poulet
200 gr. de parmesan rapé
200 gr. de lardon fumé/bacon en dés
3 grandes c. à soupe de crème fraîche
125 gr. de mozzarella frais
2 grandes carottes râpées
1 gros oignon, coupé un dés
3 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 boîte de tomates en dés
1/2 boîte d'eau
375 ml. de vin blanc sec
1 c. à café de sauce Tabasco (ou une quantité à votre goût)
1/2 c. à soupe d'origan
sel + poivre


12 pâtes à lasagne

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Le vrai Mac and Cheese

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/02/le-vrai-mac-and-cheese.html[/postlink] https://www.youtube.com/watch?v=i9zRcLGfQisendofvid
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Un plat réconfortant américain au fromage cheddar et des pâtes.. Très bon - cliquez la vidéo pour savoir comment le faire! Plat américain - très classique. Macaroni et fromage!!

Ingrédients (pour 3-4 personnes)
200 gr. de pâtes (pennes, par ex.)
1 œuf
3 c. à soupe de beurre
25 gr. mel
300 ml. de lait demi-écrémé
250 gr. du fromage cheddar (rappé)
1 c. à café de moutarde de dijon
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café d'origan sec
0,5 c. à café de piment de cayenne
2 c. à café de sucre
sel et poivre
3 oignons verts (réservez un peu pour garnir le plat fini ;-) )

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Les crêpes de Raymond Oliver

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/02/les-crepes-de-raymond-oliver.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=l_Mfl3qPGm0endofvid
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Abonnez-vous http://bit.ly/InaLesRecettesVintage
Art et magie de la cuisine 26/08/1957
Raymond OLIVER et Catherine LANGEAIS préparent des crêpes, une recette demandée par les téléspectateurs, et ensuite une recette de crêpes salées gratinées au four.

Ingrédients :
- lait
- beurre
- farine
- 1 cuillère d'huile
- oeufs
- bière

Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
http://www.ina.fr

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Recette : Rougail Pistaches à la marmite

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/01/recette-rougail-pistaches-la-marmite.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=AhkXejpVeCAendofvid
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Recette : Rougail Pistaches à la marmite - ile de la Réunion - 2017
Recette simple à réaliser.
N'hésitez pas à vous abonner.
Voir plus de vidéo sur mon site : http://www.naturedesiles.com/
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Recette de lasagnes crabe curry

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/01/recette-de-lasagnes-crabe-curry.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=N4HcIV3TUSIendofvid
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Ici, j'ai remplacé le crabe par du surimi, plus économique, mais le résultat de cette recette du livre "Lasagnes" les petits plats Marabout, est très bon, et ça change.

Lasagne crabe curry

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INGRÉDIENTS :

- 12 feuilles de lasagne
- 70cl de béchamel
- 500g de chair de crabe (ou de surimi)
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1 ail
- Aneth, sel, poivre
- 1cc de curry
- 1/2cc de curcuma
- Huile d'olive, 5 baies


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Retrouvez sur ma chaîne des recettes faciles, à la portée de tous, des astuces, des tours de main, du sucré, du salé.....de tout, jusqu'au pliage de serviettes.
Je vais essayer de vous montrer que la cuisine est facile et vous donner envie de refaire mes plats. Je veux vous transmettre ce que mes parents et mes grands-parents m'ont transmis : une cuisine avant tout du sud, conviviale, mais aussi des idées pour des repas un peu plus élaborés, des buffets....




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Comment faire du sukiyaki japonais

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/12/comment-faire-du-sukiyaki-japonais.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=qM4UQaSjKUIendofvid
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La liste d'ingrédients est à la fin du vidéo comme d'habitude.

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Sapin Brownie Nutella

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/12/sapin-brownie-nutella.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=KkpjWfE9QXEendofvid
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Pour cette recette traditionnelle de Noël, réalise de délicieux sapin de Noël en Brownie Nutella facile et rapide en compagnie de Virginie, Candy et du Studio Bubble Tea. Viens t'amuser avec nous :)

Pour continuer à rigoler découvre le challenge que j'ai réalisé avec le Studio Bubble Tea sur leur chaîne le Pie Face Challenge : https://www.youtube.com/watch?v=3bwrt...

Une autre recette réalisée avec le Studio Bubble Tea :
Chewing-Gum [Recette] : http://goo.gl/kykgom

Et d'autres recettes de Noël sur ma chaine :
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D'autres vidéos super cool à voir sur ma chaîne :
Chewing-Gum [Recette] : http://goo.gl/kykgom
Gâteau Vampire [Recette] : http://goo.gl/Rlv0eL
Pizza Pokémon [Recette] : http://goo.gl/5Jb8gS
Ce soir c'est mon anniversaire [Chanson] : http://goo.gl/0hszOJ
Dur d'être une Maman Chat [Chanson] : http://goo.gl/uFksYr
Je suis amoureuse : http://goo.gl/ekSCtR
J'ai mangé un jouet : http://goo.gl/haqgao

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A très vite pour de nouvelles aventures d'humour culinaire ♡



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Poulet à la Taïwanaise

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/12/poulet-la-taiwanaise.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=o7lavqQ-PWcendofvid
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 ● Liste des ingrédients pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet (environ 1kg)
- 7 gousses d'ail
- Un gros morceau de gingembre
- Environ 10 branches de basilic Thaï
- 7 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- 7 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 7 cuillères à soupe de vin de riz (shaoxing)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 5 à 8 piments secs (selon l'intensité recherchée)

● Déroulement de la recette :

1- Détailler les cuisses de poulet en morceaux, éplucher l'ail, peler le gingembre et le trancher en rondelles, effeuiller le basilic Thaï.

2- Mettre 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une sauteuse à feu vif, faire revenir l'ail et le gingembre une vingtaine de seconde, ajouter les morceaux de poulet et faire cuire 5 à 8 minutes, retirer le surplus de gras. Ajouter ensuite la sauce de soja claire, le vin de shaoxing, l'huile de sésame et le sucre. Mélanger le tout et mettre les piments secs. Après ébullition, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes. Après ce temps, mélanger de nouveau et laisser réduire 2 à 3 minutes. Ajouter les feuilles de basilic et mélanger une dernière fois le tout.

3- Dresser et déguster !!!

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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Recette Bounty fait maison

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/11/recette-bounty-fait-maison.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=_XH-sH1Ozz8endofvid
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Bonjour tout le monde,

dans cette nouvelle vidéo je vous prépare la recette maison des fameux Bounty que tout le monde adore manger. Idéale pour le goûter ou même en dessert une fois sorti du frigo c'est un succès assuré.

Cette recette du Bounty fait maison est simple et rapide à réaliser.
Seulement 3 ingrédients : chocolat, noix de coco et lait de coco.

N'hésitez pas à me laisser des commentaires,
Likez, commentez et abonnez vous :)

A bientôt,
Sarah


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Recette du Lièvre à la Royale

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/11/recette-du-lievre-la-royale.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=uqI3_Mmc158endofvid
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Sébastien Gravé, chef du restaurant Pottoka à Paris, de retour de Rungis, nous montre les étapes de la préparation du Lièvre à la Royale, une vraie recette de cuisinier.
Pour retrouver la recette, www.terroirsdechefs.com
 
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Filet de bœuf wellington

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/11/filet-de-buf-wellington.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=yDx8Jp2IH6Qendofvid
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Site Web: http://chefmicheldumas.com/
Boutique: http://chefmicheldumas.com/fr/boutique/

Facebook: https://www.facebook.com/Chef-Michel-...

Email: lechefmicheldumas@gmail.com
 
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Nous raconte-t-on des salades ?

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/10/nous-raconte-t-on-des-salades.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=2PDY3BIywSoendofvid
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César, Cobb, niçoise, Thai... Quand le soleil est de retour, nous ne jurons plus que par les salades, avec l’espoir de retrouver la ligne après l’hiver, mais aussi parce que nous sommes persuadés que leur verdure est bonne pour la santé et l’équilibre alimentaire en général. Le marché de la salade industrielle est d'ailleurs en croissance continue ces dernières années, avec 700 millions d'euros de chiffre d'affaires l'année dernière, plus que les sandwichs ! Mais avons-nous raison de faire confiance aux salades composées ? Fraîcheur, pesticides, calories : sont-elles vraiment le plat diététique que l'on imagine ? Enquête en France, chez les géants de l'industrie agroalimentaire en Belgique et aux Pays-Bas et dans les serres espagnoles.

Chaîne : France 2
Émission : Envoyé spécial
Date de diffusion : 07/07/2016
Réalisation : PAULINE JACLIN
2016 Patrick Spica Productions


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Hot dogs au jalapeños et viande hachée

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/10/hot-dogs-au-jalapenos-et-viande-hachee.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=GXMTPBaabQgendofvid
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Des hotdogs au jalapeños, du fromage cheddar et des saucisses faites de la viande hachée. Hyper bons comme alternative des hotdogs traditionnels. C'est vraiment du comfort food. 


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Pommes de terre farcies

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/10/pommes-de-terre-farcies.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=qRGXhhxqfXIendofvid
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Recette pour faire des pommes de terre farcies
➜ Abonnez-vous, Les gourmands | http://mlbies.com/fTOVMg

Je vous laisse regarder et j'attend avec impatience vos retours dans les commentaires.

Pommes de terre farcies
_________________
- 6 pomme de terre
- 1 saucisse fumée
- Des travers de porc
- 25cl de crème fraiche
- 1 Oignon

Bonne dégustation !

------------------- ♦ Social ♦ -------------------
Insta : http://mlbies.com/19CAfc
Facebook : http://mlbies.com/BjkHai

contact : cyrilcooking.yt@gmail.com

 
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Quiche d'aubergine au fromage

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/10/quiche-daubergine-au-fromage.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=GP40ejfXk3kendofvid
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https://www.facebook.com/fleurdevanil...
https://www.instagram.com/fleur_de_va...
https://twitter.com/fleurdevanille_
https://www.youtube.com/c/fleurdevani...
Recette de Pate brisee/Tart Dough/طريقة تحضير عجينة التارت و الكيش
https://www.youtube.com/watch?v=P8mIR...
Quiche d'aubergine au fromage /Eggplant cheese quiche/كيش البادنجان و الجبن
Ingredients/المقادير
1)_Pour six personnes:
Pâte brisee
2 aubergines
huile végétale
3 oeufs
200ml de crème fraîche
20 ml de lait
Sel poivre
fromage de chèvre ou de fromage Kiri
1cs de thym séché
2)_For six people:
Shortcrust pastry
2 aubergines
vegetable oil
3 eggs
200ml creme fraiche
20 ml of milk
Salt pepper
goat cheese or cheese Kiri
1cs of dried thyme
لست اشخاص
عجينة التارت
٢حبة بادنجان
زيت نباتي
٣بيضات
٢٠٠مل كريمة طازجة
٢٠مل حليب
ملح فلفل
جبن الماعز أو جبن كيري
١


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Le bol renversé de Bernard COINDIN

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/10/le-bol-renverse-de-bernard-coindin.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=yGQACycjv7oendofvid
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Une réalisation de CREOLES PRODUCTIONS pour KANAL AUSTRAL et PIMENT.TV


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La cuisine chinoise de NOUNOURS

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/10/la-cuisine-chinoise-de-nounours.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=AVe31o_xy_0endofvid
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Une réalisation de CREOLES PRODUCTIONS pour KANAL AUSTRAL et PIMENT.TV


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Cuisine exotique : voyage dans nos assiettes

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/10/cuisine-exotique-voyage-dans-nos.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=S6VjdFD8HkYendofvid
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La mondialisation ne concerne pas que l'économie. L'agroalimentaire aussi est touché par ce phénomène. Les Français raffolent des restaurants aux saveurs venues d'ailleurs. Ils se pressent pour découvrir la cuisine japonaise, thaï, indienne, mexicaine ou libanaise. Un engouement que l'on retrouve aussi dans les entreprises qui proposent des cours de cuisine. Adieu le bœuf bourguignon, bonjour le rougail saucisse ! Même impact dans les rayons des grandes surfaces, où des allées entières dédiées à la "cuisine du monde" se sont multipliées. On y trouve tout ce qu'il faut pour réaliser des plats dont les recettes viennent d'ailleurs.
Cette tendance est née il y a une vingtaine d'années. Aujourd'hui, ils sont près de 11 000 établissements en France, pour un chiffre d'affaires de 2 milliards d'euros.
Kits pour fajitas, bols de nouilles chinoises, poulet tandoori, boudin créole… D'où viennent vraiment ces produits ? Comment sont-ils élaborés ? Les équipes d'Envoyé spécial ont voulu savoir ce qui se cache derrière ces étiquettes et leurs promesses de voyage gustatif à petit prix.

Chaîne : France 2
Émission : Envoyé Spécial
Date de diffusion : 26/03/2015
Réalisation : Auriane Baudin et Frédéric Capron
Patrick Spica Productions


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Recette Prince Lu Chocolat

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/10/recette-prince-lu-chocolat.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=iSOx61svXQAendofvid
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Découvrez la délicieuse recette facile et rapide des Princes de Lu au chocolat. Un délice inoubliable en bouche, idéal pour un goûter... et plein de fun dans la cuisine en perspective. Un grand merci au Prince Charmant alias mon ami comédien Nicolas Suret pour sa participation à cette recette.

Pour découvrir d'autres idées de recettes délicieuses voici ma sélection :
Mon gâteau au Nutella : goo.gl/SXaqxb
Mes Muffins chocolat : goo.gl/PMXJA7
Mon Mug cake nutella : goo.gl/FWY5K2
Ma Mousse au chocolat Kinder : goo.gl/lZf69o

Pour voir toutes les recettes c'est par ici :
goo.gl/JcgFF8

Mes vidéos les plus appréciées sur ma chaîne :
Ma chanson "Ce soir c'est mon anniversaire" : goo.gl/iKKiWV
Ma dégustation japonaise : goo.gl/fWzIqf
Ma rencontre avec un robot : goo.gl/7Onh0k

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A très vite pour de nouvelles aventures d'humour culinaire ♡


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La Pizza "Rotolino" de Thierry Marx

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/09/la-pizza-rotolino-de-thierry-marx.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=jI0JI29pnGcendofvid
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Pizza "Rotolino" de Thierry Marx - Les carnets de Julie
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5-7 minutes

Ingrédients :
Pâte à pizza :
300g de semoule de blé dur
700g de farine T45
600-800 g d’eau minérale
7 g de levure boulangère
25 g de sel fin
2 g de sucre semoule

Pour la garniture :
Sauce tomate
Scarmoza en bâtonnets
Olive Kalamata en julienne
Quelques feuilles de basilic

La veille, préparez la pâte à pizza : Mélangez les ingrédients au batteur.
Incorporez ensuite la levure dans l’eau froide Laissez reposer une nuit.

Le lendemain, étalez la pâte en rectangle d’environ 20cm de longueur sur 8 cm de largeur.
Garnir avec la sauce tomate, la scarmoza, les olives et les tranches de la feuille de basilic que vous aurez finement ciselée.
Roulez votre pizza de façon « rotolino » (rouler la pizza sur elle-même comme vous le feriez pour un wrap).
Taillez des tronçons d’environ 1 cm et disposez-les joliment dans un cercle de 16cm de diamètre.
Faites cuire pendant 5 à 7 minutes à 240°C.

Sortez- la du four et parsemez-y quelques pousses de basilic nain, de pecorino râpé et de poudre d’olive Kalamata déshydratée.
Dégustez !

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En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j'ai pu constater que les recettes les plus appréciées étaient également les plus discutées. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il précuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans l’eau, utiliser des blancs d'œufs dans le tiramisu …? Difficile de trancher car la cuisine relève avant tout de l’émotion et de la transmission. Quand bien même nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d'expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. C’est justement pour démêler les idées reçues des véritables astuces et tenter d’élaborer la meilleure recette de nos classiques que j'ai voulu faire appel à Thierry Marx, chef étoilé mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son école "cuisine mode d'emploi", ainsi qu’au chimiste Raphaël Haumont, spécialiste de l’alimentation. Après avoir vu les carnets de Julie "révisons nos classiques", vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris!


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Gigot d'agneau et ses p'tites pommes de terre

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/09/gigot-dagneau-et-ses-ptites-pommes-de.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=j7T_Nbecwykendofvid
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 Réussir à la perfection la cuisson du gigot d'agneau avec le chef étoilé JP Vigato : finir la cuisson gigot d'agneau au four 5 mn ... Pensez aux pommes de terre comme accompagnement de votre gigot d'agneau.recette chef pour le gigot ICI http://www.jeanpierrevigato.com/portf...


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BEIGNETS DE POISSON SAUCE A L'AIL

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/09/beignets-de-poisson-sauce-lail.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=vujG7YB1q-Yendofvid
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Une nouvelle recette de beignet par Christian Antou, qui l'agrémente d'une sauce à l'ail, inspirée de la cuisine chinoise.

Toutes ses recettes sur http://goutanou.re/



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Violences en cuisine : à couteaux tirés

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/09/violences-en-cuisine-couteaux-tires.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=L3emm3nkhF8endofvid
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La loi du silence a longtemps été la règle en cuisine, mais les langues se délient.
Plusieurs affaires sont venues ternir la réputation de chefs prestigieux.
Harcèlement, brimades, violences morales mais aussi physiques : certains employés des grands restaurants, parfois des établissements étoilés, racontent leurs conditions de travail.
Pour tenir le coup, certains ont recours à la drogue, d'autres ont fini par craquer et tentent aujourd'hui d'obtenir réparation en justice.



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5 idées de purées pour petits et grands

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/09/5-idees-de-purees-pour-petits-et-grands.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=Rwy4ahkaK_cendofvid
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1. Purée à l'ail et au romarin 

- Cuisson à l'eau

2. La Purée de Ratte de Joël Robuchon



- La meilleur Purée de Pomme de Terre de Ratte preparée par Joël Robuchon. Pour plus de recettes et idée de repas, visiter http://www.ChefCookbook.me

3. Astuce de chef : comment réaliser une purée originale ?



- Chaque semaine, le format Pile Poêle dévoile des astuces de cuisine. Pendant tout le mois de mai, le chef étoilé Rémi Chambard et son pâtissier Yannick Begel du restaurant "Le Corot" ( Hôtel "Les Etangs de Corot" dans le 92) sont à l’honneur. Pour cette astuce salée, découvrez comment travailler la pomme de terre différemment pour lui donner un petit goût fumé.

4. Astuce de chef : comment réaliser une purée originale ?  

- Découvrez avec Le Parfait TV une délicieuse recette de purée en bocal, la purée de patates douces à la cannelle. Surprenante et originale, vous allez régaler vos invités ! Suivez pas à pas les conseils de Delphine et Tanguy, vous allez voir c'est très facile !


Etapes de la recette :
1.Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole avec les étoiles de badiane et le bâton de cannelle puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser 30 min.
2.Pelez les patates douces, coupez-les en gros cubes et mettez-les à cuire 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante avec la feuille de laurier, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.

5. Purée de patate douce au bacon

 

- Découvrez avec Le Parfait TV une délicieuse recette de purée en bocal, la purée de patates douces à la cannelle. Surprenante et originale, vous allez régaler vos invités ! Suivez pas à pas les conseils de Delphine et Tanguy, vous allez voir c'est très facile !


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Zen Hao Chi : Crevettes sautées à la sauce piquante

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/09/zen-hao-chi-crevettes-sautees-la-sauce.html[/postlink]
http://www.youtube.com/watch?v=ECaNpGJVgM4endofvid 
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Zen Hao Chi vous propose aujourd'hui la fameuse recette des crevettes sautées à la sauce piquante.
Un plat incontournable dans tous les restaurants les plus prestigieux chinois, vous serez maintenant capable de le réaliser en un rien de temps.
 
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Bocuse d'or - Dans les coulisses

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/09/bocuse-dor-dans-les-coulisses.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=_BalRI_YpD8endofvid
[starttext]

 Les Bocuse d'or sont la Coupe du monde de la gastronomie.
Créés en 1987 par Paul Bocuse, légende de la cuisine, ce concours culinaire parmi les plus prisés.
Tous les deux ans, devant un jury d'experts, vingt-quatre cuisiniers venus du monde entier s'affrontent pour obtenir le titre de «meilleur cuisinier du monde».
Cette fois, la compétition a eu lieu en France, à Lyon, la ville même de Paul Bocuse.
Pendant un an, des caméras ont suivi toutes les étapes de cette compétition culinaire.
Et cela commence par la sélection du représentant de la France :
Ils sont cinq à avoir été pré-sélectionnés, parmi les plus prometteurs, dont un seul pourra représenter la France en finale.


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Babeth et Cyril Lignac: recette de calamars

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/08/babeth-et-cyril-lignac-recette-de.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=vGUIweCmBLkendofvid
[starttext]


 
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Rillette de Lapin

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/08/rillette-de-lapin.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=Ig6f5Twiyhcendofvid
[starttext]

Facebook: https://www.facebook.com/Chef-Michel-...

Email: lechefmicheldumas@gmail.com
 
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Tourtière du Lac

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/08/tourtiere-du-lac.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=-W9RS1-2DEcendofvid
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Facebook: https://www.facebook.com/chefmicheldu...
Instagram: https://www.instagram.com/chefmicheld...

Recette traditionnel incontournable des temps des fêtes de la belle province.
 
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Cuisine Coréenne : Kimbap 김밥

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/08/cuisine-coreenne-kimbap.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=s3v9D-jMOC4endofvid
[starttext]

Produits Coréens pour la recette :

Panier recette Kimbap : http://www.produitscoreens.fr/panier-...

Sauce bulgogi : http://www.produitscoreens.fr/sauces-...

Algues sèches : http://www.produitscoreens.fr/algues/...

Radis en saumure : http://www.produitscoreens.fr/legumes...

Tapis sushi : http://www.produitscoreens.fr/accesso...

Huile de sésame : http://www.produitscoreens.fr/sauces-...

Vous trouverez le détail de la recette en texte sur la page du panier recette : http://www.produitscoreens.fr/panier-...
 
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Cuisine Coréenne : Japchae 잡채

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/08/cuisine-coreenne-japchae.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=qvZjhdnkjGwendofvid
[starttext]

Produits Coréens pour la recette :

VERMICELLE CORÉEN 340G : http://www.produitscoreens.fr/nouille...

HUILE DE SÉSAME : http://www.produitscoreens.fr/sauces-...


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Recette de pizza : tomate/mozzarella

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/08/recette-de-pizza-tomatemozzarella.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=xssxvjs9zaUendofvid
[starttext]

Ma recette de pizza très facile à réaliser, tomates et mozzarella, végétarienne, inratable !
http://www.pankaj-blog.com/ | https://www.pankaj-boutique.com

Voici ma méthode pour préparer la pâte à pizza et réaliser la sauce et la garniture. Une recette filmée dans ma cuisine :)
 
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LE TOASTER BALMUDA

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/08/le-toaster-balmuda.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=ruAFf8494pcendofvid
[starttext]

https://www.balmuda.com/jp/toaster/  

http://www.ebay.fr/itm/Steam-oven-toaster-BALMUDA-The-Toaster-K01A-WS-White-from-japan-F-S-/111965708572?hash=item1a11ad211c:g:W~4AAOSwGYVXCv9t

https://www.facebook.com/balmuda/

https://www.balmuda.com/jp/toaster/  


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Khachapuri : Gateau au fromage

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/07/khachapuri-gateau-au-fromage.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=o0lqyC029CEendofvid
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Le khachapuri , vous connaissez ? c'est une spécialité Géorgienne que l'on trouve dans beaucoup de restaurants à Moscou. C'est un pur délice, c'est une pâte levée roulée en forme de bateau avec du fromage fondu et un oeuf. A la sortie du four le fromage file , la pâte est super moelleuse , c'est un régal , essayez le vous me direz ...

Recette :  http://ondinecheznanou.blogspot.com/2014/11/khachapuri-georgien-une-delicieuse.html
 
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Recette de caillé de Rocamadour

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/07/recette-de-caille-de-rocamadour.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=6OUdLFtog5Aendofvid
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Recette rafraichissante de caillé de chèvre aux légumes frais idéale pour les soirées barbecue de cet été.

 
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Recette des pates aux légumes d'été

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/07/recette-des-pates-aux-legumes-dete.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=WgwihAKTqSQendofvid
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Une super recette de pâtes parfaite pour l'été : Penne aux légumes grillés (aubergine, poivron, tomates...), pignons, basilic et parmesan. Dans cette vidéo, un max d'astuces pour réussir la cuisson des pâtes avec les conseils de Barilla. Suivez moi sur Instagram HerveCuisine car dans quelques jours, un week-end en Italie sera à gagner :)

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Vidéo réalisée en collaboration avec Barilla

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RETROUVEZ MOI LE VENDREDI A 18H pour de nouvelles recettes de cuisine en vidéo. Pour être PREVENU, ABONNEZ-VOUS ICI C'est GRATUIT : http://goo.gl/Jr1GSP

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FARCE DE FOIES ET DE GÉSIERS DE VOLAILLE À LA CRÉOLE

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/07/farce-de-foies-et-de-gesiers-de.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=BMG28ElopJcendofvid
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Recette récente de la tradition culinaire réunionnaise, ce plat est apparu il y a une trentaine d'années lorsque les Réunionnais ont voulu servir des entrées dans leur menu de fête. Résultat, une farce d'abats de poulet avec beaucoup d'herbes qui ne sert pas à farcir. Christian Antou vous explique tout.

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Pizza special Euro 2016

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/06/pizza-special-euro-2016.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=zJr3onhKh4Iendofvid
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Hey bienvenue à toi dans ma communauté de Gourmands !
Ici peu importe tes goûts, tu devrais pouvoir trouver ton bonheur !

La recette d'aujourd'hui c'est : ma recette pour l'Euro 2016 : la pizza football !

Préparation: 25 minutes
Cuisson : 20-25 minutes
Temps de repos 1-2h
Coût : €€

Ingrédients (pour 3 calzones XL ou 6 pizzas classique) :

. :. 480 g d'eau à température ambiante
. :. 2 sachets de levure de boulanger
. :. 1 kg de farine
. :. Sel
. :. Basilic séché
. :. Huile d'olive
. :. Blanc d'oeuf
. :. Bacon
. :. Salami
. :. Chorizo
. :. Emmental et fromage à raclette
. :. Sauce tomate
. :. Sauce pesto
. :. Crème fraîche
. :. Olives noires

Réalisation de la recette :

. :. Versez l'eau dans un saladier et diluez la levure dedans puis laissez reposer 5 minutes
. :. Pendant ce temps dans un grand saladier versez la farine
. :. Ajoutez le sel et le basilic séché puis l'huile d'olive
. :. Enfin ajoutez le mélange eau et levure
. :. Mélangez puis pétrissez sur un plan de travail fariné pendant 10-15 minutes
. :. Laissez reposer votre pâte dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 1 à 2h
à température ambiante
. :. Étalez votre pâte à pizza sur votre plan de travail fariné
. :. Transférez là sur un papier cuisson puis commencer à la décorer
. :. Étalez la sauce tomate sans aller jusqu'au bord
. :. Ajoutez l'emmental et dosez selon vos goûts
. :. Ajoutez les ingrédients de votre choix, pour moi c'était bacon, salami et chorizo
. :. Placez 3 tranches de fromage à raclette au centre
. :. Badigeonnez les bords avec du blanc d'oeuf
. :. Déposez le deuxième cercle de pâte à pizza au dessus et appuyez bien sur les bords !
. :. Étalez de la sauce pesto sur un tiers de la pizza
. :. Puis étalez de la crème au milieu
. :. Enfin étalez de la sauce tomate sur le dernier tiers
. :. Pour terminer mixez des olives noires avec un peu d'huile d'olive et dessinez
les carreaux d'un ballon de football
Si tu as lu la barre d'info jusque là alors mais #TeamPizza dans ton commentaire !:)

Si tu à la moindre question n'hésites pas j'y répondrais au plus vite !!

Voilà, n'oubliez pas que si vous testez cette recette j'attends vos photos et vos avis !!
Allez hop aux fourneaux, et régalez-vous bien !! :)

~ Regarde la vidéo en Full HD 1080p, ce sera plus agréable ! ~
► .:. Montage vidéo fait avec Sony Vegas Pro, vidéo filmée avec un Panasonic Lumix FZ1000 EF .:.

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Les oeufs brouillés façon Chef Simon

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/06/les-oeufs-brouilles-facon-chef-simon.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=Ee2qUPyajZUendofvid
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Les œufs brouillés se servent selon les cas, dans de petites croustades spéciales, des choux, en croûtes de tartelettes ou en verrines. Ici j'ai choisi de les servir dans un petit bol accompagnés de toasts grillés et de jambon cru.

Notez que les nouveaux matériaux et nouvelles technologie rendent la préparation de l'oeuf brouillé bien plus simple (plaque induction, revêtement anti-adhesif...). Si vous cuisez directement sur le feu, faites le à feu doux en retirant la casserole du feu de temps en temps pour éviter une cuisson trop rapide.

Evitez la cuisson au bain-marie à moins d'avoir une matinée à perdre !


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Poisson frit, sauce tomate laotienne

[postlink] http://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/05/poisson-frit-sauce-tomate-laotienne.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=lqOn6npat9Aendofvid
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Jeow Mak Len : Poisson frit, sauce tomate laotienne
Une recette asiatique de poisson frit accompagné de sa sauce tomate appelée au laos Jeow Mak Len. Cette sauce est l'élément principal qui peut être consommée seule avec du riz gluant ou du riz parfumé, un dépaysement gustatif garanti.

● Liste des ingrédients pour 2 personnes :

- Un poisson entier d'environ 500g
- 3 tomates
- 2 échalotes
- 2 branches de cébette
- 2 gousses d'ail
- 3 piments frais
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 5 branches de coriandre
- Une cuillère à café de sucre

● Déroulement de la recette :

1- Déposer les tomates, les échalotes, les gousses d'ail, les piments, les branches de cébette sur une grille allant au four et faire cuire position grill environ 10 min Th 8 (240°).

2- Retirer les nageoires du poisson, faire des entailles d'un intervalle de 2cm des deux côtés de celui-ci. Verser 15 cl d'huile dans une poêle (à feu moyen) et faire cuire le poisson 5 min de chaque côté. Le retirer et réserver.

3- Pour la préparation de la sauce : dans un mortier, mettre le sel, l'ail et les piments, bien écraser le tout. Ajouter les échalotes, les branches de cébette, la coriandre. Écraser de nouveau le tout. Ajouter ensuite, les tomates pelées, le sucre et la sauce de poisson. Bien mélanger le tout. Réajuster l'assaisonnement selon votre goût.

La sauce est prête, il n'y a plus qu'à dresser votre poisson accompagné de cette sauce "jeow Mak Len" .

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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