[postlink]
http://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/10/le-bonheur-est-dans-lassiette.html[/postlink]
http://www.youtube.com/watch?v=ht4O7FkVxtMendofvid
[starttext]
Des chefs européens d'exception inventent sous nos yeux la gastronomie du futur. Aujourd’hui, Wojciech Modest Amaro fait revivre le patrimoine culinaire polonais.
Dans la Pologne post-communiste, Wojciech Modest Amaro s’est promis de faire renaître une tradition culinaire mise à l’épreuve, voire sacrifiée. Amoureux fou de son pays, ce chef d’une quarantaine d’années est allé interroger dans les campagnes les plus retirées, des anciens, des agriculteurs, des éleveurs, sur le patrimoine culinaire polonais. De son périple, il a tiré deux ouvrages, véritables bibles de la cuisine traditionnelle polonaise. Aujourd’hui, sa table est le premier restaurant étoilé de Pologne. Installé dans un splendide parc de Varsovie, l’Atelier Amaro sert des produits sélectionnés avec soin. Au menu : bolets cueillis par le chef, chevreuil et dessert aux poires, le tout légèrement arrosé de vodka grand cru.
(FRANCE, 2014, 25mn) ARTE
[endtext]
[starttext]
Des chefs européens d'exception inventent sous nos yeux la gastronomie du futur. Aujourd’hui, Wojciech Modest Amaro fait revivre le patrimoine culinaire polonais.
Dans la Pologne post-communiste, Wojciech Modest Amaro s’est promis de faire renaître une tradition culinaire mise à l’épreuve, voire sacrifiée. Amoureux fou de son pays, ce chef d’une quarantaine d’années est allé interroger dans les campagnes les plus retirées, des anciens, des agriculteurs, des éleveurs, sur le patrimoine culinaire polonais. De son périple, il a tiré deux ouvrages, véritables bibles de la cuisine traditionnelle polonaise. Aujourd’hui, sa table est le premier restaurant étoilé de Pologne. Installé dans un splendide parc de Varsovie, l’Atelier Amaro sert des produits sélectionnés avec soin. Au menu : bolets cueillis par le chef, chevreuil et dessert aux poires, le tout légèrement arrosé de vodka grand cru.
(FRANCE, 2014, 25mn) ARTE
Articles
