Salade de poisson mariné au citron

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/08/salade-de-poisson-marine-au-citron.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=MQFt6AdbxMAendofvid
[starttext]

Salade de poisson mariné au citron - recette #simplissime

Que vais-je faire à manger ce soir ?
Simplissime, les recettes les plus faciles du monde, le nouveau programme court de cuisine qui va vous changer la vie !

Découvrez chaque semaine une (ou plusieurs) nouvelle recette de cuisine facile en vous abonnant à notre chaîne ici :
https://www.youtube.com/channel/UCM3m...

Jean-François Mallet, auteur du phénomène Simplissime – le livre de cuisine le plus facile du monde - propose une recette originale et savoureuse, que vous pourrez reproduire facilement sans même l’avoir notée.

[endtext]

Regarder »

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/08/recette-de-cabillaud-et-ladera-de.html[/postlink]

Recette de cabillaud et ladéra de petits pois

http://www.youtube.com/watch?v=IAarzPmC2rgendofvid
[starttext]

Nous partons en Grèce aujourd'hui avec cette recette rapide à faire du livre "Fait maison, Grèce". Belle recette de printemps!

Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e

INGREDIENTS :


SUIVEZ-MOI :
- Mon blog : http://passionsdeval.canalblog.com/
- Pinterest : http://www.pinterest.com/val153/


Retrouvez sur ma chaîne des recettes faciles, à la portée de tous, des astuces, des tours de main, du sucré, du salé.....de tout, jusqu'au pliage de serviettes.
Je vais essayer de vous montrer que la cuisine est facile et vous donner envie de refaire mes plats. Je veux vous transmettre ce que mes parents et mes grands-parents m'ont transmis : une cuisine avant tout du sud, conviviale, mais aussi des idées pour des repas un peu plus élaborés, des buffets....

[endtext]

Regarder »

Carry poissons frais - Ile de la Réunion

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/03/carry-poissons-frais-ile-de-la-reunion.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=-kMa9WYk1Roendofvid
[starttext]

Recette de carry de poissons frais de notre île , recette simple à déguster avec du riz blanc.
N'hésitez pas à laisser un commentaire ou de vous abonnez à ma chaine Youtube: Merci
https://www.youtube.com/channel/UCIXN...
Facebook :
https://www.facebook.com/Nature-des-%...
Instagram : https://www.instagram.com/michelcerne...

[endtext]

Regarder »

Papillotes de poisson grillées

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/03/papillotes-de-poisson-grillees.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=nUlG-IpSjOoendofvid
[starttext]

Recette thaï de poisson en papillotes de feuilles de bananier grillées:

● Liste des ingrédients pour 2 personnes :

- 300g de poisson à chaire blanche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 branches de basilic thaï
- feuilles de bananier (ou papier aluminium+papier sulfurisé)
- Une cuillère à soupe de sauce de poisson

* pour la pâte de curry rouge :
- 2 gousses d'ail
- Une échalote
- Un morceau de curcuma de 2 cm
- Une branche de citronnelle
- 3 piments frais
- Un zeste de combava de 2 cm x 1 environ

● Déroulement de la recette :

1- Préparer la pâte : dans un mortier (ou un mixeur), mettre le sel, l'échalote grossièrement coupée, le curcuma et la citronnelle en rondelles, l'ail, 1/2 piment avec les graines et le reste de ceux-ci égrainés, et le zeste de combava, bien écraser le tout. Verser cette pâte dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe de sauce de poisson mélanger et y ajouter le poisson et bien enrober ceux-ci.

2- Préparer la feuille de bananier en enlevant la nervure centrale, découper une pièce en fonction de la taille du poisson en sachant qu'il faut ajouter environ 10 cm de chaque coté. Nettoyer la partie blanche à l'aide d'un papier absorbant humidifié. Déposer un lit de feuilles de basilic thaï, le poisson et de nouveau du basilic thaï. Plier en rabattant les extrémités hautes et basses puis les 2 côtés. Seller le tout avec des cures dents. Procéder de la même manière si vous utilisez du papier aluminium.

3- Pour la cuisson : faire chauffer une poêle grill sur un feu moyen, et y faire cuire les papillotes environ 8 minutes de chaque côté.

Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster !!

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de
vos réalisations sur une de nos pages :

▶ FACEBOOK : https://www.facebook.com/lerizjaune

▶ TWITTER : https://twitter.com/lerizjaune

Et retrouvez nous aussi sur :

▶ INSTAGRAM : https://www.instagram.com/lerizjaune/

[endtext]

Regarder »

BEIGNETS DE POISSON SAUCE A L'AIL

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/09/beignets-de-poisson-sauce-lail.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=vujG7YB1q-Yendofvid
[starttext]

Une nouvelle recette de beignet par Christian Antou, qui l'agrémente d'une sauce à l'ail, inspirée de la cuisine chinoise.

Toutes ses recettes sur http://goutanou.re/



[endtext]

Regarder »

Poisson frit, sauce tomate laotienne

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/05/poisson-frit-sauce-tomate-laotienne.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=lqOn6npat9Aendofvid
[starttext]
Jeow Mak Len : Poisson frit, sauce tomate laotienne
Une recette asiatique de poisson frit accompagné de sa sauce tomate appelée au laos Jeow Mak Len. Cette sauce est l'élément principal qui peut être consommée seule avec du riz gluant ou du riz parfumé, un dépaysement gustatif garanti.

● Liste des ingrédients pour 2 personnes :

- Un poisson entier d'environ 500g
- 3 tomates
- 2 échalotes
- 2 branches de cébette
- 2 gousses d'ail
- 3 piments frais
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 5 branches de coriandre
- Une cuillère à café de sucre

● Déroulement de la recette :

1- Déposer les tomates, les échalotes, les gousses d'ail, les piments, les branches de cébette sur une grille allant au four et faire cuire position grill environ 10 min Th 8 (240°).

2- Retirer les nageoires du poisson, faire des entailles d'un intervalle de 2cm des deux côtés de celui-ci. Verser 15 cl d'huile dans une poêle (à feu moyen) et faire cuire le poisson 5 min de chaque côté. Le retirer et réserver.

3- Pour la préparation de la sauce : dans un mortier, mettre le sel, l'ail et les piments, bien écraser le tout. Ajouter les échalotes, les branches de cébette, la coriandre. Écraser de nouveau le tout. Ajouter ensuite, les tomates pelées, le sucre et la sauce de poisson. Bien mélanger le tout. Réajuster l'assaisonnement selon votre goût.

La sauce est prête, il n'y a plus qu'à dresser votre poisson accompagné de cette sauce "jeow Mak Len" .

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de
vos réalisations sur une de nos pages :

▶ FACEBOOK : https://www.facebook.com/lerizjaune

▶ TWITTER : https://twitter.com/lerizjaune

Et retrouvez nous aussi sur :

▶ INSTAGRAM : https://www.instagram.com/lerizjaune/
 
[endtext]

Regarder »

Le Fish 'n' Chips du restaurant Chez Rech

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/01/le-fish-n-chips-du-restaurant-chez-rech.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=pBto7nXIaFcendofvid
[starttext]

Le Bottin Gourmand vous invite à découvrir le restaurant Chez Rech, situé à Paris XVII, et son Chef Adrien Trouilloud.

Aujourd'hui, le Chef nous dévoile une de ses recettes : le Fish'n Chips.

Le Bottin Gourmand vous invite à découvrir le restaurant Chatomat, situé à Paris XX, et son duo de Chefs, Alice Di Cagno & Victor Gaillard.

NOTRE FACEBOOK : https://www.facebook.com/LeBottinGour...


[endtext]

Regarder »

Daurade sauce Aigre Douce

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/01/aurade-sauce-aigre-douce.html[/postlink] https://www.youtube.com/watch?v=REHxGZr8fYcendofvid
[starttext]

Une recette asiatique toute simple de poisson sauce aigre douce mais avec un taillage spécial.

● Liste des ingrédients pour 2 personnes :

- Daurade entière fraîche (environ 500g)
- Fécule de pomme de terre
- 1 oeuf
- 1/4 de poivron rouge et vert
- 1/2 oignon
- Une gousse d'ail
- Une cuillère à café de concentré de tomate
- Une cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- Sel, poivre
- 20 cl d'eau
- Huile de friture

● Déroulement de la recette :

1- Hacher l'ail, ciseler le demi oignon, couper les poivrons en petits dés. Réserver.

2- Préparer la daurade : inciser derrière la nageoire pectorale afin de découper la tête que l'on va réserver. Inciser ensuite en longeant le dos et s’arrêter à 1cm de la nageoire caudale. Faire de même de l'autre côté. Retirer la colonne vertébrale ainsi que les arrêtes ventrales. Entailler dans la longueur des bandes d'environ 1 cm en prenant soin de ne pas couper la peau, inciser ensuite dans la largeur afin d'obtenir des petits cubes retenus par la peau.

3- Saler et poivrer le poisson. Le mélanger ensuite à l’œuf (ainsi que la tête). Paner le tout généreusement avec la fécule de pomme de terre. Porter un bain d'huile à une température d'environ 170° et y plonger la daurade et la tête entre 3 et 4 minutes. Réserver ensuite sur du papier absorbant.

4- Pour la sauce : dans une sauteuse à feu vif, faire revenir (ds 2 cuillères à soupe d'huile) l'ail et l'oignon une dizaine de secondes. Ajouter le concentré de tomates, un verre d'eau (20 cl) et bien mélanger. Ajouter ensuite le sucre, le vinaigre, la sauce soja et les cubes de poivrons. Épaissir cette sauce avec un peu de fécule de pomme de terre mélangée à de l'eau. Laisser bouillir une vingtaine de seconde et c'est prêt !!

5 - Dresser le poisson ainsi que sa tête sur un plat de présentation et napper de sauce aigre douce.




░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de
vos réalisations sur une de nos pages :

▶ FACEBOOK : https://www.facebook.com/lerizjaune

▶ TWITTER : https://twitter.com/lerizjaune

Et retrouvez nous aussi sur :

▶ INSTAGRAM : https://www.instagram.com/lerizjaune/


[endtext]

Regarder »

Recette : la bourride de baudroie

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2015/12/recette-la-bourride-de-baudroie.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=EUI_gjYNUiwendofvid
[starttext]

Les carnets de Julie - Recette : la bourride de baudroie, Pays Montpelliérain en Languedoc-Roussillon

Ingrédients pour 6 personnes :

800 g de lotte en filets (demandez 800 g de têtes, arrêtes et parures à votre poissonnier pour le fumet) joues et foies de lotte
1/2 bouteille de vin blanc sec
500 g de carottes
3 côtes de blettes
2 branches de céleri
3 gros poireaux
800 g de pommes de terre à chair ferme
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 rondelles de baguette (2 par personnes)
Persil




Pour la sauce:
2 gousses d’ail
1 jaune d’œuf
Le jus d’1/2 citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
2 louches de fumet de poisson
10 cl d’huile de tournesol
10 cl d’huile d’olive
Poivre

Rincez les parures de poisson, enlevez les yeux et les ouïes des têtes ainsi que les boyaux et les arrêtes. Pelez les carottes, lavez le céleri, les côtes de blettes ainsi que les poireaux en les fendant sur leur longueur. Dans une grande casserole, placez 2 carottes, 1 branche de céleri et 1 poireau.
Ajoutez une bonne poignée de sel, 1/2 cuillère à café de grains de poivre, les parures et os du poisson. Ajoutez le vin et couvrez d’eau. Laissez mijoter 25 minutes à feu doux en couvrant au bout de 10 minutes. Pendant ce temps, taillez le reste des légumes en julienne (bâtonnets très fins).
Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée. Égouttez-les et pelez-les. Préparez l’aïoli. Écrasez finement deux pommes de terre, placez-les dans une casserole, ajoutez l’aïoli et délayez avec le fumet de poisson. Vous devez obtenir une sauce plus liquide qu’une béchamel. Poivrez généreusement.
Faites sauter les légumes à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Comptez 10 minutes maximum, ils doivent être fondants mais encore un peu croquants. Pendant ce temps, filtrez le fumet du feu. Portez à ébullition et coupez le feu.
Plongez les filets de poisson. Laissez cuire 10 minutes environ hors du feu (vérifiez la cuisson en écartant un peu la chair d’un filet). 3 minutes avant de les retirer du fumet, ajoutez les joues.
Faites sauter les foies avec le reste d’huile d’olive. Ils doivent être bien saisis. Comptez 5 min. Juste avant de servir, plongez les pommes de terre dans le fumet chaud 5 min pour les réchauffer.
Toastez les rondelles de baguette. - pour servir, découpez les pommes de terre en 3 rondelles épaisses et placez-les dans le fond de l’assiette. Déposez un filet de poisson, une joue et surmontez le tout d’un peu de julienne.
Couvrez les rondelles de baguette d’un morceau de foie et déposez-les autour du poisson, arrosez le tout d’une louche de sauce. Servez bien chaud, saupoudré d’un peu de persil

 
[endtext]

Regarder »