Recette de lasagnes crabe curry

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/01/recette-de-lasagnes-crabe-curry.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=N4HcIV3TUSIendofvid
[starttext]
Ici, j'ai remplacé le crabe par du surimi, plus économique, mais le résultat de cette recette du livre "Lasagnes" les petits plats Marabout, est très bon, et ça change.

Lasagne crabe curry

Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e

INGRÉDIENTS :

- 12 feuilles de lasagne
- 70cl de béchamel
- 500g de chair de crabe (ou de surimi)
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1 ail
- Aneth, sel, poivre
- 1cc de curry
- 1/2cc de curcuma
- Huile d'olive, 5 baies


SUIVEZ-MOI :
- Mon blog : http://passionsdeval.canalblog.com/
- Pinterest : http://www.pinterest.com/val153/


Retrouvez sur ma chaîne des recettes faciles, à la portée de tous, des astuces, des tours de main, du sucré, du salé.....de tout, jusqu'au pliage de serviettes.
Je vais essayer de vous montrer que la cuisine est facile et vous donner envie de refaire mes plats. Je veux vous transmettre ce que mes parents et mes grands-parents m'ont transmis : une cuisine avant tout du sud, conviviale, mais aussi des idées pour des repas un peu plus élaborés, des buffets....




[endtext]

Regarder »

La Moqueca de Siri

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/12/la-moqueca-de-siri.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=ZgDljlD7llQendofvid
[starttext]

La moqueca de siri mole -- sorte de crabe mou - est un plat traditionnel brésilien de Bahia, où les influences culturelles africaines sont fortes. C'est un ragout facile à réaliser grâce à des ingrédients que l'on trouve partout. Amateurs de poissons et de fruits de mer, à vos fourneaux.

INGRÉDIENTS:
- 1 kg de siri molle ou de filets de poisson blanc ferme (lotte, colin ou cabillaud) rincés à l'eau froide et coupés en grosses portions
- une tête et ventre de poisson pour le bouillon
- 1 tasse d'huile de dendê (huile de palme) ou d'huile d'olive (à défaut)
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- ½ poivron jaune, épépiné
- ½ poivron rouge, épépiné
- ½ kg de tomates
- jus d'un ½ citron vert
- ¼ tasse de ciboule hachée
- 1 tasse de lait de coco sans eau ajoutée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1 piment doux
- 1 bouquet de coriandre haché


PRÉPARATION
- Faire mariner le siri ou les filets de poisson avec le sel, le poivre et le jus de citron vert pendant une demi-heure.
- Préparer un bouillon de poisson, en utilisant la tête et des morceaux du ventre. Ce bouillon sera la base de la moqueca.
- Verser dans une casserole environ 3 louches de bouillon de poisson.
- Découper grossièrement l'oignon, les poivrons, les tomates, la ciboule et la coriandre. Séparer une partie de ciboule et de coriandre. Faire mijoter le reste à feu doux pendant une heure.
- Verser le lait de coco et l'huile de dendê.
- Ajoutez du piment doux, de la coriandre et de la ciboule.
- Disposez délicatement les morceaux de siri ou de poisson sur les légumes. Assaisonner.
- Portez le plat à ébullition pendant 5 minutes.
- Servir avec du riz blanc.
 
[endtext]

Regarder »

Pinces de crabe au beurre d'ail

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2013/08/pinces-de-crabe-au-beurre-dail.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=pB6ffOOcBx8&list=TL0klru1LtQ8Uendofvid
[starttext]
Pavillon France vous propose des recettes simples et savoureuses à base de poisson frais. Retrouvez plus de recettes & d'astuces sur pavillonfrance.fr !

Pour réaliser cette recette :

Ingrédients :

• 12 pinces de crabes
• 2 citrons
• 3 gousses d'ail
• 8 cl d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 100 g de beurre ½ sel


Étapes :

1 - Sortez le beurre du réfrigérateur pour faire du beurre pommade.

2 - Préparez à présent la marinade instantanée en mélangeant l'huile, le thym, le laurier, 1 gousse d'ail écrasée et 4 fines tranches de citron. Épluchez, dégermez et hachez finement l'ail restant.

3 - Lavez, essorez et équeutez le persil, hachez-le finement. Mélangez le persil, le beurre, le jus et zeste d'un demi-citron, l'ail et une pincée de piment d'Espelette. Laissez ce beurre à température ambiante.

4 - Concassez les pinces de crabes sans ôter la carapace, pour faciliter la dégustation. Mettez les pinces dans la marinade et remuez-les pour qu'elles s'imprègnent bien de marinade.

5 - Grillez les pinces sans excès, elles doivent juste être chaudes, le crabe est déjà cuit !

6 - Versez les pinces dans un grand saladier, et ajoutez le beurre parfumé au pinceau. Dégustez sans attendre.
[endtext]

Regarder »

Cannelloni farcis au Fromage, caviar de courgettes et de crabe

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/11/cannelloni-farcis-au-fromage-caviar-de.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=Mcl2mhTQl_kendofvid
[starttext]

Préparation

Pour la cuisson des pâtes

Porter un grand volume d'eau à ébullition, l'assaisonner de gros sel puis y plonger les cannelloni pendant la durée indiquée sur le paquet.

Les égoutter ensuite délicatement, puis les rafraîchir rapidement dans une eau glacée et les réserver sur un torchon propre.

Pour la farce

Laver les courgettes, puis les tailler en 2 dans le sens de la longueur. Retirer un peu de coeur, puis tailler le tout en rondelles.

Retirer la 1ère couche des oignons et séparer le bulbe de la cive. Les émincer finement, puis les réserver séparément.

Égoutter la chair de crabe en la pressant légèrement.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les blancs d'oignons sans coloration avec une pincée de sel pendant 2 min. Ajouter les courgettes, cuire durant 3 min en laissant colorer légèrement. Écraser les courgettes à la fourchette ou à l'aide d'un fouet. Une autre méthode consiste à mixer les courgettes dans un robot.

Placer le caviar de courgettes dans la même casserole, puis le dessécher légèrement. Laisser tiédir, puis ajouter la chair de crabe et le Fromage à la Crème nature Elle&Vire. Assaisonner le tout de sel et de poivre, puis réserver en poche à pâtisserie.

Pour le dressage

Farcir les cannelloni, puis les déposer dans les assiettes.

Dans un bol, mélanger le vinaigre et l'huile, puis assaisonner les pousses d'épinard. Déposer ensuite quelques pousses sur les cannelloni, puis les arroser du reste de vinaigrette et les parsemer de cive ciselée.
[endtext]

Regarder »