Recette Steak de Thon

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2017/04/recette-steak-de-thon.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=u_QlMDzQgNkendofvid
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Avec Joël Robuchon, Tateru Yoshino, le chef japonais nous dévoile son astuce pour réaliser un délicieux Steak de Thon

► Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr : https://www.youtube.com/channel/UCpOc...

► Ingrédients pour 4 personnes :

4 morceaux de filet de thon de 150 g
1 tomate
2 carottes
1 petit bouquet de basilic
3 cuillères à soupe de câpres sur fines
8 cuillères à soupe de chapelure
160 g de beurre
4 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
Sel et poivre


► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits.

Une nouvelle vidéo sur la chaîne DU LUNDI AU VENDREDI à 17h.
N'oubliez pas de vous abonner à la chaîne et... Bon appétit bien sûr !

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Bocuse d'or - Dans les coulisses

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/09/bocuse-dor-dans-les-coulisses.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=_BalRI_YpD8endofvid
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 Les Bocuse d'or sont la Coupe du monde de la gastronomie.
Créés en 1987 par Paul Bocuse, légende de la cuisine, ce concours culinaire parmi les plus prisés.
Tous les deux ans, devant un jury d'experts, vingt-quatre cuisiniers venus du monde entier s'affrontent pour obtenir le titre de «meilleur cuisinier du monde».
Cette fois, la compétition a eu lieu en France, à Lyon, la ville même de Paul Bocuse.
Pendant un an, des caméras ont suivi toutes les étapes de cette compétition culinaire.
Et cela commence par la sélection du représentant de la France :
Ils sont cinq à avoir été pré-sélectionnés, parmi les plus prometteurs, dont un seul pourra représenter la France en finale.


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"Bon Appétit Bien Sûr" est sur youtube

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2015/09/bon-appetit-bien-sur-est-sur-youtube.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=CrfLAtaXUSQendofvid
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l'intégrale des émissions est mainenant sur youtube avec
Une nouvelle vidéo sur la chaîne DU LUNDI AU VENDREDI à 17h :
https://www.youtube.com/channel/UCpOcRbNTCfaDE3378Rdfm0g 

Huitres Mimosa à l'estragon

Le chef Dominique Bouchet nous explique les étapes de la recette des huitres mimosa à l'estragon.►Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr : http://mlbies.com/kEmDm2

► Ingrédients pour 2 personnes :
12 huitres creuses




1 citron vert
1 botte d’estragon
1 petit bouquet de ciboulette
2 oeufs durs
10 g de capres sur fines
2 cuillères à soupe de mayonnaise
Poivre


► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits.

Une nouvelle vidéo sur la chaîne DU LUNDI AU VENDREDI à 17h.
N'oubliez pas de vous abonner à la chaîne et... Bon appétit bien sûr !

© GOURMET TV PRODUCTIONS


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Filet d’omble chevalier façon grenobloise, déclinaison de brocoli

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2015/01/filet-domble-chevalier-facon.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=tYyykkCHvCkendofvid
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Filet d’omble chevalier façon grenobloise, déclinaison de brocoli par Stéphane Thoreton (#DPDC)- 16/01/2015
La recette : http://www.france2.fr/emissions/dans-...
Chaque semaine, Christophe Michalak invite un chef pour effectuer une master classe sur une de ses propres recettes, puis deux commis doivent effectuer seuls cette recette, à l'identique.
Les deux réalisations sont jugées par le chef invité, le candidat gagnant remporte 1000 euros et le droit de revenir concourir le lendemain.
http://www.france2.fr/emissions/dans-...
http://www.facebook.com/DansLaPeauDun...
http://www.twitter.com/DPDChef
 
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REPAS DE FÊTE : LE MAROC

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/12/repas-de-fete-le-maroc.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=ygzOW6OfOT8endofvid
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Recette gagnante : Michel Roth et Caroline Mignot reviennent aux fourneaux pour dix nouveaux Repas de fête. Dans celui-ci, le Maroc est à l'honneur.

Pastilla aux pigeons, tajine d’agneau à la grenade et noix de cajou : avec ce menu, Michel Roth s’attaque à un monument. La gastronomie marocaine est l’une des plus raffinées au monde, et l'art de manier l’équilibre des épices en est une vertu cardinale. Pour en explorer toutes les subtilités, le chef du Ritz fait appel à son amie et consœur Fatéma Hal, qui nous dévoile les secrets de cette cuisine, à la confluence de l’Orient et de l’Occident…

(France, 2014, 26mn) ARTE F
 
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Entrée, plat, dessert pour 6 personnes : pour - de 10 euros

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/12/entree-plat-dessert-pour-6-personnes.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=6djihJrnmHAendofvid
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Émission Loreina Tv sur la cuisine avec un défi : une enveloppe avec 10 euros seulement pour réaliser une entrée, un plat et un dessert pour 6 personnes.
 
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ARTE : Repas de fête #2

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/12/arte-repas-de-fete.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=MiDGpECLyIcendofvid
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Recette gagnante : Michel Roth et Caroline Mignot reviennent aux fourneaux pour dix nouveaux Repas de fête.
Bonbons piments, gambas accompagnées de leur curry rouge et ananas Victoria à la vanille Bourbon… : Michel Roth nous propose un voyage à travers les saveurs envoûtantes de l’océan Indien. Pour ce menu, il a invité son ami et chef Antoine Heerah à cuisiner un repas de fête digne des mets créoles les plus savoureux. Des senteurs de curcuma à celles du poivre de Malabar, les influences malgaches, indiennes et chinoises se mêlent à l'épopée de la course aux épices de la fin du XVIIe siècle.

(FRANCE, 2014, 25mn) ARTE F



http://www.arte.tv/guide/fr/052414-00...
 
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Croustillant de pied de porc, pomme Anna

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/07/croustillant-de-pied-de-porc-pomme-anna.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=Ym1IYqJkZyAendofvid
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Croustillant de pied de porc, pomme Anna
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Les incroyables pouvoirs de transformation des aliments

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/03/les-incroyables-pouvoirs-de.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=-uaStpzSwRk
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