Recette de Croque-Monsieur revisité au foie gras et à la truffe

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2015/03/recette-de-croque-monsieur-revisite-au.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=6wJSXwrAorEendofvid
[starttext]

Un croque-monsieur chic et choc pour les grandes occasions. Une recette originale de Stéphane Gaboriau à refaire à la maison !

Abonne-toi à la chaîne : http://goo.gl/ORkCIK

Ingrédients pour le croque-monsieur foie gras - truffe :
4 tranches de pain de campagne
4 escalopes de foie gras
1 truffe
Fleur de sel
Un peu de béchamel

---------------

PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !

---------------

Des questions ? Chef Damien répond à vos commentaires !

Retrouve toutes nos recettes sur http://www.750g.com/

Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes
http://www.youtube.com/user/750Grammes


La chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !
 
[endtext]

Regarder »

Truffes d'ananas au cacao, sauce aux baies

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2012/08/truffes-dananas-au-cacao-sauce-aux-baies.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=Zcec-1ZN5_cendofvid
[starttext]

Une recette succulente et facile à préparer : Une fois testée, cette recette deviendra très vite un classique dans votre alimentation vivante.

[endtext]

Regarder »

Truffes au chocolat noir par Pierre-Dominique Cécillon

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/12/truffes-au-chocolat-noir-par-pierre.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=f02SxOJVnkoendofvid
[starttext]

POUR: 50 truffes environ
PRÉPARATION: 20 min
CUISSON: 5 min
RÉFRIGÉRATION: 1 h minimum
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour la ganache : * 250 g de chocolat noir * 250 g de crème liquide * 50 g de beurre

Pour l'enrobage: * 100 g de chocolat noir

Préparation:

1.Faites chauffer un saladier au bain-marie. Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et mélangez délicatement à la spatule, pour ne pas faire rentrer d'air. La ganache va épaissir. Incorporez le beurre en pommade (souple mais pas liquide).
2.Étalez la ganache sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez utiliser un cadre à pâtisserie) ; égalisez la surface à la spatule. Mettez au réfrigérateur pour 1 heure au moins, jusqu'à ce qu'elle ait durci.
3.Lorsque la ganache est prise, préparez l'enrobage. Faites fondre le chocolat au bain-marie et mettez le cacao en poudre dans une assiette.
4.Démoulez la ganache et retirez le papier sulfurisé. Découpez-la en cubes de la taille désirée. Roulez rapidement les cubes, un à un, dans la main pour former une boule. Trempez-la rapidement dans le chocolat fondu, égouttez, puis enrobez-la de cacao en poudre. Agissez vite pour que la ganache ne fonde pas.
5.Quand les truffes sont toutes façonnées, remettez-les au réfrigérateur et sortez-les quelques minutes avant de servir.

VARIANTE:
Vous pouvez éventuellement ajouter un parfum à la ganache en même temps que la crème : rhum, cognac ou une liqueur d'orange. Vous pouvez aussi la sucrer.


http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse
[endtext]

Regarder »