Les sushis au Japon

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2015/10/les-sushis-au-japon.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=KzFSmOWB4Yoendofvid
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Durant son voyage en Asie, Sarah Wiener ( sémillante chef autrichienne) fait le plein de découvertes culinaires qu elle veut partager avec vous. Pour découvrir.

Pour découvrir les origines du sushi, plat devenu l emblème de la cuisine nipponne, Sarah se rend dans le petit port de pêche de Gobo, dans la baie d Osaka.
 
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Sushi aux crevettes grises et mayonnaise au wasabi

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2010/09/sushi-aux-crevettes-grises-et.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=1C5n60Vyimoendofvid
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Via Les crevettes grises

Voici notre deuxième recette faite avec Robrecht! Un vrai délice: Sushi aux crevettes grises et mayonnaise au wasabi! Par contre, pas si facile à réaliser! Mais en regardant cette vidéo pas de panique! vous deviendrez le roi des sushis!

Ingrédients (pour 20 pièces)
- 200 g de crevettes grises
- 240 g de riz sushi
- 280 g d’eau
- 35 g de vinaigre de riz
- 20 g de sucre
- 5 g de sel
- nori (feuilles d’algues séchées)
- 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
- 1 cuillerée à café de wasabi
Préparation
1. Soigneusement rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, ajouter de l’eau jusqu’à obtenir 520 g au total et cuire au cuiseur à riz.
2. Chauffer le vinaigre, le sucre et le sel, ajouter le mélange au riz et veiller à bien incorporer la vinaigrette dans le riz. Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
3. Tasser le riz dans un moule à sushi (en vente auprès de magasins spécialisés en produits asiatiques) ou former à la main des boulettes de forme régulière
d’environ 20 g et les aplatir légèrement sur le haut (afin que les crevettes demeurent en place).
4. Mélanger les crevettes à la mayonnaise et au wasabi et les disposer sur les boulettes de riz.
5. Démouler le riz et l’enrouler d’une feuille d’algue coupée sur mesure.
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DOWNLOAD : GLOBAL SUSHI (HDTV/VF)

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2010/08/download-global-sushi-hdtvvf.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=5S2d-9zR7Ewendofvid
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En moins de vingt ans, le sushi, boulette de riz couverte d'une tranche de poisson cru, a conquis le monde. Il est devenu l'emblème de la world food. Sauf que ce qui est bon pour l'homme ne l'est pas forcément pour la nature. La folie du sushi coïncide avec la pire période de l'histoire des océans : la disparition programmée de la majeure partie de la biodiversité marine (75% des espèces d'ici 2050 selon la FAO, si rien n'est fait). On verra que des meilleures tables de Dubai aux fast-foods de Shanghai le petit sushi en dit long sur l'état du monde.

http://hotfile.com/dl/.../57a14../Global.Sushi.Demain.Nos.Enfants.Mangeront.Des.Meduses.FRENCH.DOC.HDTV.XviD-ATLAS.part1.rar.html
http://hotfile.com/dl/.../0f4a4../Global.Sushi.Demain.Nos.Enfants.Mangeront.Des.Meduses.FRENCH.DOC.HDTV.XviD-ATLAS.part2.rar.html
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PRÉPARATION DES SUSHIS PAS À PAS

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2010/05/preparation-des-sushis-pas-pas.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=7wQ44nXhC8Yendofvid
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Le grand chef japonais spécialiste des sushis Kiyoshi Hayamizu et Kikkoman vous montrent comment vous y prendre pour préparer très facilement des maki sushis. Merci KIKKOMAN
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