Cuisine exotique : voyage dans nos assiettes

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/10/cuisine-exotique-voyage-dans-nos.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=S6VjdFD8HkYendofvid
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La mondialisation ne concerne pas que l'économie. L'agroalimentaire aussi est touché par ce phénomène. Les Français raffolent des restaurants aux saveurs venues d'ailleurs. Ils se pressent pour découvrir la cuisine japonaise, thaï, indienne, mexicaine ou libanaise. Un engouement que l'on retrouve aussi dans les entreprises qui proposent des cours de cuisine. Adieu le bœuf bourguignon, bonjour le rougail saucisse ! Même impact dans les rayons des grandes surfaces, où des allées entières dédiées à la "cuisine du monde" se sont multipliées. On y trouve tout ce qu'il faut pour réaliser des plats dont les recettes viennent d'ailleurs.
Cette tendance est née il y a une vingtaine d'années. Aujourd'hui, ils sont près de 11 000 établissements en France, pour un chiffre d'affaires de 2 milliards d'euros.
Kits pour fajitas, bols de nouilles chinoises, poulet tandoori, boudin créole… D'où viennent vraiment ces produits ? Comment sont-ils élaborés ? Les équipes d'Envoyé spécial ont voulu savoir ce qui se cache derrière ces étiquettes et leurs promesses de voyage gustatif à petit prix.

Chaîne : France 2
Émission : Envoyé Spécial
Date de diffusion : 26/03/2015
Réalisation : Auriane Baudin et Frédéric Capron
Patrick Spica Productions


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Violences en cuisine : à couteaux tirés

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2016/09/violences-en-cuisine-couteaux-tires.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=L3emm3nkhF8endofvid
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La loi du silence a longtemps été la règle en cuisine, mais les langues se délient.
Plusieurs affaires sont venues ternir la réputation de chefs prestigieux.
Harcèlement, brimades, violences morales mais aussi physiques : certains employés des grands restaurants, parfois des établissements étoilés, racontent leurs conditions de travail.
Pour tenir le coup, certains ont recours à la drogue, d'autres ont fini par craquer et tentent aujourd'hui d'obtenir réparation en justice.



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Entrée, plat, dessert pour 6 personnes : pour - de 10 euros

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/12/entree-plat-dessert-pour-6-personnes.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=6djihJrnmHAendofvid
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Émission Loreina Tv sur la cuisine avec un défi : une enveloppe avec 10 euros seulement pour réaliser une entrée, un plat et un dessert pour 6 personnes.
 
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Le bonheur est dans l'assiette

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/10/le-bonheur-est-dans-lassiette.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=ht4O7FkVxtMendofvid
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Des chefs européens d'exception inventent sous nos yeux la gastronomie du futur. Aujourd’hui, Wojciech Modest Amaro fait revivre le patrimoine culinaire polonais.
Dans la Pologne post-communiste, Wojciech Modest Amaro s’est promis de faire renaître une tradition culinaire mise à l’épreuve, voire sacrifiée. Amoureux fou de son pays, ce chef d’une quarantaine d’années est allé interroger dans les campagnes les plus retirées, des anciens, des agricul­teurs, des éleveurs, sur le patrimoine culinaire polonais. De son périple, il a tiré deux ouvrages, véritables bibles de la cuisine traditionnelle polo­naise. Aujourd’hui, sa table est le premier restaurant étoilé de Pologne. Installé dans un splendide parc de Varsovie, l’Atelier Amaro sert des produits sélectionnés avec soin. Au menu : bo­lets cueillis par le chef, chevreuil et dessert aux poires, le tout légèrement arrosé de vodka grand cru.

(FRANCE, 2014, 25mn) ARTE
 
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Jus d'orange : un danger au quotidien ?

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/09/jus-dorange-un-danger-au-quotidien.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=Kk-lsUii4LQendofvid
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Un jus d'orange frais chaque matin ...peu importe la météo, c'est un rayon de soleil qui balaye la table du petit déjeuner !

Les Français en raffolent. Ils en consomment 27 litres par habitant et par an. Les industriels ont su nous convaincre que le jus d'orange était à la fois un antidote à la morosité ambiante et un passeport-santé. Une boisson saine, naturelle et pleine de vitamines qui est devenue l'un des produits préférés des publicitaires.

Mais les spots télévisés, mettant en scène un sympathique petit producteur qui chouchoute ses orangers, cachent une réalité bien plus acide. En effet, l'essentiel du jus d'orange que nous consommons provient d'immenses plantations au Brésil. On y pratique l'agriculture intensive, les vergers sont arrosés de pesticides et, les petites mains qui cueillent les oranges travaillent dans des conditions pénibles. Quant à l'atout santé, là aussi il y aurait quelques pépins dans le fruit ! Sait-on qu'un verre de jus d'orange serait aussi sucré qu'un verre de soda ? Et que la vitamine C est volatile ?

Pressé, concentré, congelé, réhydraté... Nous suivrons durant 12 000 kilomètres le long voyage du jus d'orange... des orangeraies brésiliennes jusqu'à la table de nos vacances.

Un reportage de Meriem Lay et Guillaume Viart
08/08/2013

 
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Complément d'enquête : Tais toi et mange.

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/09/complement-denquete-tais-toi-et-mange.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=eQreYV50eEYendofvid
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Quiche aux vers de farine, foie gras made in Shanghai ou bons petits plats bien de chez nous, que mangerons-nous en 2050 ? Nourrir les 9 milliards d'être humains qui peupleront la Terre dans 40 ans est devenu un défi économique et écologique sur lequel se penchent déjà les chercheurs, industriels et restaurateurs du monde entier..

Certains pionniers de l'alimentation pensent avoir trouvé une source de protéines bien plus rentable que la viande de boeuf : les insectes. En France, des agriculteurs viennent de lancer une production expérimentale de grillons pour barres énergétiques. Aujourd'hui déjà, il est devenu difficile voire impossible d'identifier la provenance de ce que l'on mange. De plus en plus de restaurants servent du "fait maison" fabriqué industriellement, et importeront peut-être demain du foie gras... made in China ! La gastronomie défendue par les grands chefs ne sera-t-elle bientôt plus qu'un luxe réservé à une minuscule élite ?

Alors que les Français n'ont jamais été aussi passionnés par ce qu'ils mangent, Complément d'enquête sur une alimentation est en pleine mutation, des fermes d'élevage de sauterelles des Pays Bas aux cuisines industrielles de la banlieue d'Agen, de la campagne chinoise aux fourneaux d'un restaurant trois étoiles.

 
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Découverte de la gastronomie chinoise - Province du Zhejiang - Shenjiamen

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/08/decouverte-de-la-gastronomie-chinoise.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=vTFL-QxOJ8sendofvid
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Découverte de la gastronomie chinoise - Province du Zhejiang - Shenjiamen / 中华美食发觉之 浙江沈家门

Voici la rediffusion d'un reportage gastronomique dans la province de Zhejiang.
这是一段来自浙江省的美食报道。 

 

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Les incroyables pouvoirs de transformation des aliments

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/03/les-incroyables-pouvoirs-de.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=-uaStpzSwRk
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En quoi le lait est-il un aliment exceptionnel ? Le lait est considéré comme un aliment complet. Sa teneur en protéines et en lipides lui permet plusieurs tr.

Mémoire, intelligence : les effets insoupçonnés des jeux sur smartphone ! Candy crush, Rayman, Docteur Kawashima : les jeux pour smartphone font le buzz ! Ma.

Merci de vous abonnez et d'aimer la vidéo, ça m'aiderait beaucoup. Si vous désirez voir un reportage sur un sujet en particulier n'hésitez pas à me le faire .

Reportage e=M6 du 17 Mars 2013. Tradition ou haute Technologie. ARCHITECTURE NUMERIQUE .

Quand on commence à comprendre tout ce que les bactéries peuvent apporter dans l'alimentation (les fromages, les yogourts, la bière, etc.), on s'intéresse al.

Comment préparer un plat typique japonais Yose-nabe aux fruits de mer: Cuisine familiale d'hiver.

La médiathèque François MAURIAC de Sainte Geneviève des Bois en partenariat avec Rencontres et Débats Autrement, présente son café société sur le thème de l'.

Animation Flash réalisée pour l'Université Laval.

78 Podcast science 78 -- La science face défi alimentaire 1 2 (mp3) by Podcast Science Retrouvez le dossier écrit, par ici :

Xavier MARTIN, délégué régional du GNIS à Reims, retrace l'histoire des ancêtres des blés actuels, issus de la domestication de graminées sauvages. Les origi.

Moulins Fouché -Farines, semoules (fabrication, gros) Itteville 91760 Essonne Les Moulins Fouché, une entreprise familiale qui est dirigée par Marc Fouché si.
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Restauration française, un pavé dans l'assiette

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2013/04/restauration-francaise-un-pave-dans.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=X5aa8kX9jOoendofvid
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En 2010, la gastronomie française est entrée au Patrimoine mondial de l'Humanité. Derrière ce prestige se cache pourtant une réalité moins avouable. Aujourd'hui, de nombreux experts s'accordent pour affirmer que notre restauration n'a jamais été autant standardisée : poissons surgelés, souris d'agneau en sauce sous vide et desserts sont entièrement fabriqués en usine. Aujourd'hui, sept établissements sur dix utiliseraient des produits industriels pour réaliser leurs recettes. La filière agro-alimentaire s'est imposée dans la restauration commerciale. Cette invasion touche également les écoles hôtelières. Les défenseurs du «fait maison» tentent d'alerter les politiques face aux lobbies industriels.

France 5 (2012)
Réalisateur : Rémi Delescluse
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Les Secrets du Festin Chinois

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2013/04/les-secrets-du-festin-chinois.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=GNgBBrbs0Bwendofvid
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Tous les cinq ans, un grand concours national de cuisine chinoise se déroule pendant cinq jours à Pékin.
Profitant de l'événement, ce documentaire a suivi deux équipes concurrentes, parmi les favorites en compétition, représentant les cuisines du Sichuan et de Canton. Le concours permet également de présenter les quatre grandes écoles de cuisiniers du pays -celle du Shandong, du Sichuan, de la région côtière de l'Est (Jiangsu, Shangai) et, enfin, de Canton, où la gastronomie est la plus développée- et de découvrir le raffinement de cette cuisine millénaire.
Enfin, le film présente un des fondements de la cuisine chinoise, qui trouve ses racines dans la conception asiatique du monde, à travers les cinq éléments et le couple Yin-Yang...
Durée : 52 minutes
Année de sortie : 2005
Réalisateur : Fabrice Monod et Wang Fanghui
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Complément d'enquête : Tais-toi et mange.

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2013/03/compement-denquete-tais-toi-et-mange.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=Yi2Ee3uREfYendofvid
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Quiche aux vers de farine, foie gras made in Shanghai ou bons petits plats bien de chez nous, que mangerons-nous en 2050 ? Nourrir les 9 milliards d'être humains qui peupleront la Terre dans 40 ans est devenu un défi économique et écologique sur lequel se penchent déjà les chercheurs, industriels et restaurateurs du monde entier..

Certains pionniers de l'alimentation pensent avoir trouvé une source de protéines bien plus rentable que la viande de boeuf : les insectes. En France, des agriculteurs viennent de lancer une production expérimentale de grillons pour barres énergétiques. Aujourd'hui déjà, il est devenu difficile voire impossible d'identifier la provenance de ce que l'on mange. De plus en plus de restaurants servent du "fait maison" fabriqué industriellement, et importeront peut-être demain du foie gras... made in China ! La gastronomie défendue par les grands chefs ne sera-t-elle bientôt plus qu'un luxe réservé à une minuscule élite ?

Alors que les Français n'ont jamais été aussi passionnés par ce qu'ils mangent, Complément d'enquête sur une alimentation est en pleine mutation, des fermes d'élevage de sauterelles des Pays Bas aux cuisines industrielles de la banlieue d'Agen, de la campagne chinoise aux fourneaux d'un restaurant trois étoiles.

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Doit on Manger de la Viande ?

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2013/02/doit-on-manger-de-la-viande.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=OMTsnqDJ_dAendofvid
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Coca Cola et La Formule Secrète (2013)

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2013/02/coca-cola-et-la-formule-secrete-2013.html[/postlink]

http://www.youtube.com/watch?v=0HTIPobrEzMendofvid

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Olivia Mokiejewski est "accro" au Coca-Cola depuis 25 ans. Elle en a bu près de 7 000 litres, 20 000 canettes. Comme les milliards de consommateurs du célèbre soda, elle ignore ce qu'elle boit exactement depuis tant d'années.

La recette du Coca-Cola est un secret industriel, quasi militaire, jalousement gardé. D'après la marque rouge et blanche, deux personnes seulement dans le monde connaitraient la liste des ingrédients. Pourquoi tant de mystère autour d'une simple boisson sucrée ? Que cache-t-il ? Doit-on se méfier de la boisson la plus consommée sur la planète ? Olivia Mokiejewski a décidé de s'attaquer à la face cachée de la marque la plus puissante du monde et de partir à la recherche de cette fameuse formule secrète...quitte parfois à passer pour une emmerdeuse !

Dans la collection "L'Emmerdeuse" incarnée par Olivia Mokiejewski.
Un documentaire d'Olivia Mokiejewski
Réalisé par Romain Icard.
Produit par Nilaya productions.
Avec la participation de France Télévisions.





"Avant d'être une journaliste, je suis une citoyenne engagée, parfois révoltée et indignée par les contradictions du monde dans lequel nous vivons. Certains de ces coups de gueule, j'ai eu envie d'en faire des films.
C'est le cas avec Coca-Cola. Très vite, ce film est devenu une nécessité.
Ces dernières années, j'ai beaucoup voyagé et j'ai pu satisfaire mon addiction au Coca dans les endroits les plus reculés de la planète.
Coca est un empire au marketing redoutable. Où que l'on soit sur cette terre et même là où les populations n'ont rien, ni eau, ni électricité, il y a une canette de coca à acheter...
Je devais avoir à peine 10 ans, quand ce soda est devenu ma boisson principale et aujourd'hui l'eau a presque disparu de ma consommation. Je passe mon temps à convaincre mon entourage de ne pas consommer "bêtement", et moi, j'absorbe tous les jours une boisson dont j'ignore la composition...
Est-ce vraiment normal de ne pas connaître les ingrédients du soda le plus consommé au monde ?
Mon but avec ce film n'était pas de partir en croisade contre la marque la plus puissante du monde mais juste d'obtenir des réponses à des questions légitimes. Quand nous fumons ou quand nous buvons de l'alcool, nous en connaissons tous les risques. Avec Coca, le seul danger identifié est le surpoids puisque nous ne connaissons pas sa formule...
Plutôt que de déclarer la guerre à Coca, j'espère simplement que ce film donnera envie à ce géant d'agir et d'être cohérent avec la vision idéale qu'il veut donner à sa marque".
Olivia Mokiejewski
"Débusquer la recette secrète du Coca-Cola et parvenir à en faire un film. Voilà quelle était notre gageure.
Après des mois d'enquête, il nous est apparu évident que la compagnie d'Atlanta ne jouerait pas le jeu de la transparence et que les éléments d'informations se trouvaient disséminés de par le monde.
Dès lors, il fallait trouver une réalisation pertinente, qui donne toute sa place à la quête d'Olivia. J'ai donc imaginé un road-movie, un périple, qui permette au téléspectateur de se projeter dans le questionnement qui est le nôtre. Une forme en guise de clin d'œil aussi. Faire de ce cette quête une balade mondiale, c'est renvoyer Coca à son image de rêve et d'évasion. Sans les apparats de la publicité...
C'était là l'autre pari du film : parvenir à se défaire des messages tout puissants des "communicants" maison. Parvenir à dépasser le vernis des publicités et des déclarations.
Enfin, il fallait "répondre à l'esthétisme" de la marque par une autre forme d'esthétique. Nous avons pris le parti de filmer ce documentaire avec deux caméras à gros capteurs, et d'assumer une image dynamique et élégante. Afin de ne pas laisser le privilège de la beauté visuelle à la marque américaine..."
Romain Icard

Reportage: Coca Cola La Formule Secrète [Entier] A VOIR Film complet- 2013

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Les rois de la pâtisserie

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2012/10/les-rois-de-la-patisserie.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=bOxMfWPn274endofvid
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Reportage d'Arte sur le concours de M.O.F (Meilleur Ouvrier de France) en pâtisserie.

Vidéo virale par ebuzzing

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Guide Michelin : 2eme etoile pour le chef Philippe Mille

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2012/02/guide-michelin-2eme-etoile-pour-le-chef.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=HY8VVek1DwYendofvid
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Le guide Michelin 2012 a dévoilé ce matin son nouveau palmarès en France. Le livre rouge, malgré les critiques, restent une référence, incontournable notamment pour les visiteurs étrangers. A Reims, le château domaine les Crayères et son chef Philippe Mille obtiennent leur 2e étoile après seulement 2 ans d'existence. Une belle consécration.
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[DOWLOAD] LES PLATS PREPARES : QUE CACHENT-ILS ?

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/12/dowload-les-plats-prepares-que-cachent.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=8SBvRl0FeXkendofvid
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Cuisiner aujourd'hui se résume souvent à déchirer un emballage plastique, ouvrir une conserve ou une brique, avant de réchauffer l'aliment contenu dedans.
Ces plats prêts à l'emploi ont de plus en plus de succès : sept Français sur dix en consomment régulièrement.
Leur avantage principal est de nous faire gagner du temps à une époque où chaque minute compte.
Entre travail, loisirs et vie de famille, les Français ne passent plus qu'une demi-heure à préparer à manger, deux fois moins qu'il y a trente ans.
Mais cette forme d'alimentation est-elle sans conséquences sur notre santé ?
Souvent trop salés, trop gras ou trop sucrés, les plats préparés peuvent participer au déclenchement de certains problèmes de santé.
Pourtant, améliorer la qualité nutritionnelle de ces plats semble possible.
Certains industriels font ces efforts. Mais ils sont trop peu au regard de l'urgence en termes de santé publique..

Codec : XViD

Qualité : TVRiP

Langue : Francais

Resolution: 640x360

Taille Du Post : 420Mo

http://www.filesonic.com/file/3967461344/Plats.Prepares.Que Cachent-Ils.avi

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[Capital] Cuisine au soleil

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/10/capital-cuisine-au-soleil.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=N5viYw9OcQQendofvid
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Salades de tomates, pizzas ou encore bouteilles de rosé, avant de faire le bonheur de nos papilles, ces produits ont suivi un itinéraire bien précis. Capital propose ainsi différentes enquêtes sur la cuisine estivale et son engouement.

"Enquête sur les usines à tomates".

En Andalousie, sur des milliers d'hectares, des usines à tomates se préparent à inonder le marché français. Pollution, épuisement des ressources, main-d'oeuvre bon marché, la production de tomates les moins chères d'Europe a d'inquiétantes contreparties.

"Vinaigre balsamique, l'or noir de Modène".

Il y a quinze ans, le vinaigre balsamique était quasiment absent des rayons.
Aujourd'hui, c'est devenu un produit de grande consommation, encore plus vendu que le ketchup. Comment ce condiment acide et sucré a conquis nos cuisines ?

"Le boom du rosé".

C'est le vin à la mode, le seul à connaître une progression constante.
Sa consommation a même doublé en dix ans.

"La fortune des camions à pizza".

Ouverts à toute heure, conviviaux et bon marché, les camions à pizza ont très bonne réputation auprès des connaisseurs.
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[Envoyé Spécial] Petites graines de star

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/08/envoye-special-petites-graines-de-star.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=qq9BYVgGXV0endofvid
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Ce sont les nouvelles stars de nos assiettes. Son d’avoine, quinoa, orge, millet, petit épeautre : des rayons frais des supermarchés aux grandes tables des restaurants, les petites graines sortent des ghettos bios. Les livres de cuisine consacrés aux graines et aux céréales fleurissent. Les hamburgers se parent de graines germées, le quinoa remplace le riz à la cantine, l’épeautre agrémente les soupes de bébés : les ventes explosent, les petites graines deviennent tendance. Comment expliquer cet engouement pour les céréales d’antan ou venues d’ailleurs ? Elles se consomment à toutes les sauces, on leur confère des multiples vertus. Qu’en est-il exactement ? Du quinoa qui pousse à 4 000 mètres d’altitude en Bolivie au petit épeautre des hauts plateaux du Lubéron en Haute Provence, nous sommes partis à la découverte de ces petites graines qui ne cessent de grandir…

VISIONNER LE DOCUMENTAIRE EN ENTIER

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[DOWNLOAD] Capital: je mange équilibré ils s'enrichissent

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/07/download-capital-je-mange-equilibre-ils.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=FJOGiw4RJ1Yendofvid
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je mange équilibré ils s'enrichissent. Conséquence : les fabricants font de cette demande de nourriture saine et équilibrée un argument de vente. Sur les emballages et dans la publicité, ils nous promettent sans cesse des innovations diététiques. Qui profite de cette mode du manger sain ? Faut-il croire toutes les promesses de l’agro-alimentaire ? Ce que nous mangeons peut-il vraiment nous aider à nous sentir mieux ? Capital décrypte le contenu de nos assiettes...

Bols de céréales : enquête sur les géants du petit déjeune -

Tartines beurrées et café au lait : pendant longtemps, c’était le petit déjeuner de tous les Français. Et puis à la fin des années soixante, une révolution venue d’Amérique a tout bouleversé : les céréales. Censées apporter énergie et équilibre dès le réveil, il en existe aujourd’hui des dizaines de variétés, aux noix, au chocolat ou encore aux fruits. Comment ces céréales sontelles fabriquées ? Et leurs promesses d’équilibre sont elles toujours tenues ? Capital a enquêté sur l’ingrédient star de nos petits déjeuners.

Je mange sain : quand le soja envahit les rayons -

Farine, huile, yaourts, compotes et même steaks… le soja se retrouve partout dans les rayons de supermarchés. Cette plante aux vertus nutritionnelles se substitue facilement au lait et à la viande, difficiles à digérer ou trop gras. Cet argument diététique, les industriels le déclinent à l’envie. Alors, quels sont les bienfaits réels de cette plante miracle ? Et qui sont aujourd’hui les rois du soja ?

Fast-food light : le nouveau b o o m des bars à salades -

Pour retrouver la forme et la ligne à l’approche de l’été, tout le monde le sait : mieux vaut éviter le steak-frites-mayo à midi. Alors de nouvelles enseignes vous proposent désormais de déjeuner vite et sain : les bars à salades. Le principe : on y compose soi-même son plat en choisissant ses ingrédients. Pour les consommateurs, le déjeuner light coûte-t-il moins cher ? Qui fait fortune avec quelques feuilles de salade ?

Alimentaire bio : peut-on payer moins cher ? -

Manger bio, c’est le credo des consommateurs qui souhaitent une alimentation plus saine et équilibrée. Longtemps cantonnés dans les boutiques spécialisées, les produits de l’agriculture biologique ont aujourd’hui envahi les rayons des grandes surfaces. À tel point qu’on peut aujourd’hui faire ses courses de A à Z avec des aliments sans produits chimiques. Quelles sont les méthodes de la grande distribution pour faire baisser les prix du bio ? D’où viennent ces produits ? Et comment s’assurer qu’ils soient vraiment 100% écolo ?

File name: Capital Je mange équilibré  ils s'enrichissent.mkv File size: 732.58 MB

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[DOWNLOAD] Restauration rapide : Alerte en cuisine

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/07/download-restauration-rapide-alerte-en.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=fxmLyr62PKsendofvid
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En Janvier dernier, un adolescent meurt après avoir dîné dans un Fast-Food à Avignon. Les expertises mettent en évidence « la présence de staphylocoques dorés dans le liquide gastrique » de la victime, mais aussi sur cinq employés, et dans la salle où sont stockés les aliments.
Depuis, de nombreux salariés de la restauration rapide témoignent. Ils racontent que, sur fond de course à la rentabilité, les manquements élémentaires à l’hygiène seraient monnaie courante, dans les cuisines de leurs propres restaurants. Pendant des semaines, nous avons notamment enquêté dans les coulisses des cuisines de deux de ces restaurants : manque de formations à l’hygiène dès l’embauche, pression constante des managers, pas ou peu de lavages des mains pendant les rushs, changements des huiles de fritures non respectés...
Ces manquements à l’hygiène menacent-ils la santé des consommateurs ? Les autorités sanitaires sont-elles suffisamment vigilantes ? Enquête dans les cuisines des restaurants rapides

150Mo • MU 

1ere partie 
2eme partie 

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