Nouilles sautées aux germes de soja

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/09/nouilles-sautees-aux-germes-de-soja.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=fPqjlfKrL4sendofvid
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Bonjour à tous !

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faudra :

- 200 g de nouilles chinoises déshydratées
- Une branche de cébette
- Une poignée de germes de soja
- Un oeuf
- Une cuillère à soupe d'huile de sésame
- Une cuillère à café de sauce huître
- 4 cuillères à café de sauce soja claire
- Une cuillère à café de sauce soja noire

Bonne semaine à tous et bon appétit.
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[RETRO] gigot de mer braisé aux nouilles fraîches

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2013/04/retro-gigot-de-mer-braise-aux-nouilles.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=M62cimXnWF8endofvid
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17 juin 1977
Pierre TROISGROS présente à Jean FERNIOT sa recette de gigot de mer (lotte) braisé aux nouilles fraîches Émissions TV archive tv, archive television, tv replay, INA Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
http://www.ina.fr

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Faire une pâte à nouilles

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2012/09/faire-une-pate-nouilles.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=D4xzGDMFgIwendofvid
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Faire une pâte à nouille - voici la recette ! Préparer ses pâtes n'est pas bien compliqué et souvent meilleur que ce que l'on peut trouver dans le commerce. Voici la recette des nouilles qui épateront vos amis !

Retrouvez nos autres vidéos tutoriels, trucs et astuces pour tout apprendre de la cuisine sur notre chaîne http://www.youtube.com/user/BienMangerTV

Si vous aussi désirez en faire et gagner ainsi de l'argent, n'hésitez pas à nous rejoindre sur http://www.clipflip.com/fr/

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Le sauté de Mines

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/10/le-saute-de-mines.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=HmAsP_vO1soendofvid
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Pour ce désormais classique de la cuisine réunionnaise, Christain Antou ne fait pas les chose à moitié, à côté des légumes, crevettes, omelette... il prépare même ses pâtes.

Farine 500 gr
Oeufs 5 pièces 8 pièces
Sel PM
Carottes 200 gr
Brèdes chinoises 200 gr
Ail chinois 50 gr
Oignons verts 50 gr
Huile 1 dl
Jambon cuit 400 gr
Crevettes 300 gr
Huile de sésame PM
Sel PM

Nouilles cuites à l'eau puis sautées et mélangées à des légumes, de la viande, des crevettes et des œufs. 

PRÉPARER LA PÂTE À NOUILLES

• Mettre la farine en fontaine.
• Battre les œufs légèrement avec du sel et verser dans la fontaine.
• Mélanger et pétrir pour avoir une pâte souple et homogène.
• Laisser reposer.
• Laminer en bandes minces (2mm) et détailler lanières (2mm).
• Fariner.
• Cuire à l'eau bouillante salée et légèrement huilée.
• Egoutter, rafraîchir et égoutter à nouveau. Mélanger avec un peu d'huile et réserver.

PRÉPARER LA GARNITURE

• Ciseler les brèdes en grosse chiffonnade et les sauter.
• Tailler les carottes en julienne et les sauter.
• Tailler le jambon en julienne.
• Cuire les oeufs en fines crêpes et les émincer en julienne.
• Décortiquer les crevettes et les sauter.

SAUTER LE MÉLANGE

• Dans un wok, sauter les nouilles avec l'ail chinois et les oignons verts coupés en tronçons, ajouter la garniture, bien mélanger.
• Verser un filet d'huile de sésame, poivrer et servir aussitôt.

REMARQUES
Il est possible de réaliser ce plat avec des mines (nouilles chinoises) sèches, vendues en sachet plastique comme les pâtes traditionnelles, au rayon exotique ou chinois des supermarchés.

© www.goutanou.re
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LES PATES VIVANTES : longue pâte, longue vie...!

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/09/les-pates-vivantes-longue-pate-longue.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=dsyPOc607Ykendofvid
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Situés dans le 5ème et dans le 9ème arrondissement de Paris, ces deux établissements sauront surprendre vos papilles et charmer votre palais avec cette cuisine originale !

La carte est typiquement chinoise, et les pâtes fraîches sont étirées à la main sous les yeux des clients, ce qui constitue un spectacle intrigant et captivant...!

Le Chef vous conseille :


- Entrées froides : Niang Pi (salade de pâtes, spécialité de LanZhou) ou L'oeuf de 100 ans avec tofu.


- Entrées chaudes : Jiaozi (raviolis pékinois grillés au poulet) ou les tempuras de légumes.


- Plats : Soupe de nouilles au bœuf, non pimenté ; Nouilles façon Nord-Ouest ; Le bœuf aussi (très relevé !) ; Bœuf sauté aux haricots de soja noir ; Poulet aux arachides, concombre et poivron.
BON APPETIT !!!

http://www.lespatesvivantes.net/

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Trip Gourmand : Les nouilles aux cendres de bois

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/07/trip-gourmand-les-nouilles-aux-cendres.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=XMHQ0CxCWfEendofvid
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Nous avons fait une rencontre formidable avec Duong Hua Xuong, un chinois né à Hoi An, qui parle couramment français en utilisant des mots que même nous, nous n'utilisons pas. Nous souhaitions en savoir plus sur la fabrication des nouilles de Cau Lao, un plat typique de Hoi an, dont les nouilles sont épaisses et un peu jaunâtre. Il nous a gentiment proposé de nous accompagner dans une fabrique familiale et de nous expliquer le processus de fabrication, un peu compliqué car il nécessite l'utilisation du bois de l'île de Cham. Un vrai aventure, une formidable rencontre.

Trip Gourmand | Les aventures culinaires d'Estelle & Fred

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FACILE : LE YAKIUDON (nouilles frites)

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2010/05/facile-le-yakiudon-nouilles-frites.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=xt3e-eNlHIkendofvid
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