[Capital] Cuisine au soleil

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/10/capital-cuisine-au-soleil.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=N5viYw9OcQQendofvid
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Salades de tomates, pizzas ou encore bouteilles de rosé, avant de faire le bonheur de nos papilles, ces produits ont suivi un itinéraire bien précis. Capital propose ainsi différentes enquêtes sur la cuisine estivale et son engouement.

"Enquête sur les usines à tomates".

En Andalousie, sur des milliers d'hectares, des usines à tomates se préparent à inonder le marché français. Pollution, épuisement des ressources, main-d'oeuvre bon marché, la production de tomates les moins chères d'Europe a d'inquiétantes contreparties.

"Vinaigre balsamique, l'or noir de Modène".

Il y a quinze ans, le vinaigre balsamique était quasiment absent des rayons.
Aujourd'hui, c'est devenu un produit de grande consommation, encore plus vendu que le ketchup. Comment ce condiment acide et sucré a conquis nos cuisines ?

"Le boom du rosé".

C'est le vin à la mode, le seul à connaître une progression constante.
Sa consommation a même doublé en dix ans.

"La fortune des camions à pizza".

Ouverts à toute heure, conviviaux et bon marché, les camions à pizza ont très bonne réputation auprès des connaisseurs.
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E=M6 Bonbons et gâteaux - leurs secrets révélés par la science

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/10/em6-bonbons-et-gateaux-leurs-secrets.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=54s9ih4Jqfcendofvid
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« Les secrets étonnants de nos bonbons préférés »
Petits ou grands, nous sommes tous friands de bonbons. Vous découvrirez comment un bonbon gélifié peut-il colorer la langue ? Comment certains bonbons deviennent pétillants ou éclatent en bouche ? Quel est le principe des bonbons en spray?
E=m6 vous dévoile tous les secrets de nos bonbons préférés !

« Un gâteau, c’est de la physique ! »
Pourquoi la levure fait gonfler les gâteaux ? Comment un fondant au chocolat peut-il être dur à l’extérieur et fondant à l’intérieur ? Pourquoi une île flottante flotte ? Pourquoi lorsque vous faites une pâte, l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients est-il très important ? Vous allez comprendre que réussir un gâteau, c’est une affaire de science !

« Gâteaux, bonbons, pourquoi leurs aspects influencent notre goût ! »
Pourquoi certains bonbons plaisent plus ou moins en fonction de leur couleur ? La texture des aliments influe-t-elle sur notre goût ? Comment notre vue mais aussi nos émotions et notre mémoire jouent sur nos goûts en matière de sucreries ? La réponse dans ce reportage.

Videos, séries et émissions sur M6.fr : L'émission de E=M6 http://www.m6.fr/emission-e_m6/18-09-2011-bonbons_et_gateaux_leurs_secrets_reveles_par_la_science-29558819.html#ixzz1ZE7oioWN

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[DOWNLOAD] Capital: je mange équilibré ils s'enrichissent

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/07/download-capital-je-mange-equilibre-ils.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=FJOGiw4RJ1Yendofvid
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je mange équilibré ils s'enrichissent. Conséquence : les fabricants font de cette demande de nourriture saine et équilibrée un argument de vente. Sur les emballages et dans la publicité, ils nous promettent sans cesse des innovations diététiques. Qui profite de cette mode du manger sain ? Faut-il croire toutes les promesses de l’agro-alimentaire ? Ce que nous mangeons peut-il vraiment nous aider à nous sentir mieux ? Capital décrypte le contenu de nos assiettes...

Bols de céréales : enquête sur les géants du petit déjeune -

Tartines beurrées et café au lait : pendant longtemps, c’était le petit déjeuner de tous les Français. Et puis à la fin des années soixante, une révolution venue d’Amérique a tout bouleversé : les céréales. Censées apporter énergie et équilibre dès le réveil, il en existe aujourd’hui des dizaines de variétés, aux noix, au chocolat ou encore aux fruits. Comment ces céréales sontelles fabriquées ? Et leurs promesses d’équilibre sont elles toujours tenues ? Capital a enquêté sur l’ingrédient star de nos petits déjeuners.

Je mange sain : quand le soja envahit les rayons -

Farine, huile, yaourts, compotes et même steaks… le soja se retrouve partout dans les rayons de supermarchés. Cette plante aux vertus nutritionnelles se substitue facilement au lait et à la viande, difficiles à digérer ou trop gras. Cet argument diététique, les industriels le déclinent à l’envie. Alors, quels sont les bienfaits réels de cette plante miracle ? Et qui sont aujourd’hui les rois du soja ?

Fast-food light : le nouveau b o o m des bars à salades -

Pour retrouver la forme et la ligne à l’approche de l’été, tout le monde le sait : mieux vaut éviter le steak-frites-mayo à midi. Alors de nouvelles enseignes vous proposent désormais de déjeuner vite et sain : les bars à salades. Le principe : on y compose soi-même son plat en choisissant ses ingrédients. Pour les consommateurs, le déjeuner light coûte-t-il moins cher ? Qui fait fortune avec quelques feuilles de salade ?

Alimentaire bio : peut-on payer moins cher ? -

Manger bio, c’est le credo des consommateurs qui souhaitent une alimentation plus saine et équilibrée. Longtemps cantonnés dans les boutiques spécialisées, les produits de l’agriculture biologique ont aujourd’hui envahi les rayons des grandes surfaces. À tel point qu’on peut aujourd’hui faire ses courses de A à Z avec des aliments sans produits chimiques. Quelles sont les méthodes de la grande distribution pour faire baisser les prix du bio ? D’où viennent ces produits ? Et comment s’assurer qu’ils soient vraiment 100% écolo ?

File name: Capital Je mange équilibré  ils s'enrichissent.mkv File size: 732.58 MB

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[DOWNLOAD] Apéros, tapas, grillades : la cuisine se met à l'été

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/07/download-aperos-tapas-grillades-la.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=JanYNUL7KTQendofvid
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Apéros, tapas, grillades : la cuisine se met à l’été ip
C’est l’un des plaisirs des vacances : prendre le temps de cuisiner, s’attarder autour d’un apéritif au soleil, griller une viande dans le jardin. Derrière ces petits bonheurs de l’été, se cachent de vrais business. Qui tire profit de nos moments gourmands ? Quelles nouvelles tendances de consommation s’invitent à notre table ?

Bayonne, Serrano, Aoste : la guerre du jambon sec
En chiffonnade, en sandwich, avec du melon, ou même en plat : le jambon sec est un produit phare de l’été. Bayonne, Parme, Aoste, Serrano, Iberico : les appellations évoquent l’Europe des vacances. Mais il n’est pas toujours facile de se retrouver dans les origines. Du jambon à 8 euros le kilo, à celui à 2 000 euros, quelles sont les différences ? Les fabricants respectent-ils encore terroirs et traditions ?

Noires ou vertes : quand les olives conquièrent le monde
Noires ou vertes, natures ou assaisonnées, fraîches ou en conserve : les olives font de plus en plus partie de notre quotidien. Chaque Français en consomme un kilo par an. Mais seulement 3% de ces fruits sont cultivés ici. Les importations d’Espagne et du Maroc ont écrasé le marché. Au point que certains producteurs français délocalisent carrément leur verger au Maghreb. Dans un marché aussi concurrentiel, que signifie encore les appellations d’origine ? L’olive française est-elle condamnée à disparaître ?

Grillades : la nouvelle folie plancha
Pendant des décennies, le barbecue a régné sans partage sur les repas en plein-air. Mais désormais, un nouvel outil de cuisson fait un malheur : la plancha. C’est une plaque métallique chauffée à très haute température, légèrement inclinée pour l’évacuation des graisses. Cette technique, venue d’Espagne, permet une cuisine saine, rapide et conviviale. En 2009, 45 000 planchas ont été vendues en France (+ 80% en un an). Et cet été, la plancha s’affiche de plus en plus souvent au menu des restaurants, avec même l’apparition de chaînes spécialisées. Alors, qui a lancé cette mode en France ? Tous les appareils se valent-ils ?

La saga du gazpacho
Son succès est fulgurant. En quelques années, le gazpacho, cette soupe froide à la tomate originaire d’Espagne, s’est imposée dans tous les rayons de supermarché et à la carte des restaurants les plus huppés. Comment ce plat ancestral a-t-il acquis une telle notoriété ? Pourquoi a-t-il séduit si vite les consommateurs français ?

Date : Dimanche 25 juillet 2010
Format : mp4
Taille : 726Mo
Chaîne : M6
Qualité : TVrip
Hébergeur : MegaUpload

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Vidéo virale par ebuzzing

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[DOWNLOAD] Yannick Alleno, la passion de la cuisine

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/05/download-yannick-alleno-la-passion-de.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=U3FoWnImmuwendofvid
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Yannick Alléno, le chef trois étoiles du célèbre Hôtel Meurice à Paris, est un passionné de cuisine qui aime transmettre sa passion aux jeunes talents. Retour sur son aventure humanitaire à Madagascar. Grâce à l'ancien rugbyman Jeff Tordo et à l'association Pachamama, qui soutient le développement de l'île, Yannick Alléno vient recruter sur place les meilleurs élèves de l'école hôtelière. Ils ont à peine 20 ans et n'ont jamais quitté leur pays, mais leur rêve d’être cuisinier peut devenir réalité. Après un an de formation en France dans une prestigieuse école et six mois dans les cuisines du Meurice, ces jeunes Malgaches pourront relever le défi : rentrer chez eux travailler dans la future école de cuisine en construction dans l'île.




Chaîne : M6


Date : Lundi 14 février 2011


Langue : Français


Qualité : TVrip


Format : mkv


Taille : 411Mo


Durée : 1h00m39s

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CAPITAL : Enquête sur le contenu de nos assiettes

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2010/12/capital-enquete-sur-le-contenu-de-nos.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=WM8a_vjnOMUendofvid

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Repas en famille : enquête sur le contenu de nos assiettes
La vie de famille et le « bien manger »… deux valeurs essentielles pour les Français. Chaque famille dépense en moyenne 15% de son budget pour se nourrir, c’est d’ailleurs l’un des plus gros postes de dépenses des ménages. Pour conquérir ce pactole, les géants de l’agro-alimentaire et les grandes enseignes de la restauration rivalisent d’imagination. Nouvelles recettes, saveurs du monde, concepts originaux, tout est bon pour vous faire acheter. Quels sont les produits qui cartonnent en rayon et ceux qui font flop ? Qui invente ce que nous mangerons demain ? Goût, santé et bien sûr, prix : quels sont les arguments qui font craquer les consommateurs ?

Pâtes fraîches : l’Italie envahit nos rayons.
Quand on dîne en famille, l’aliment roi ce sont les pâtes. Pratiques et pas chères, nous en mangeons chacun 7 kg par an. Depuis quelques années, elles ont débarqué au rayon frais. Giovanni Rana, Gastronomia di Angelo, Antica Pasteria… la plupart des produits affichent d’ailleurs clairement les couleurs de l’Italie. Comment se joue, en coulisses, cette guerre de la pasta ? La différence de qualité justifie-t-elle un prix cinq fois plus élevé ?

Picard : l’incroyable histoire du roi du surgelé.
Ouvrir son congélateur : c’est une des solutions pour nourrir sa famille sans se lancer dans de la grande cuisine. Dans le secteur du surgelé, Picard domine nettement le marché. C’est une entreprise très connue mais aussi très secrète.
Pour la première fois, une caméra a pu pénétrer dans ses coulisses. Comment sont fabriqués les produits que vous consommez ? Qui concocte les nouvelles recettes ?

Restaurant en famille : enquête sur les rois du brunch.
Réunir les enfants et les parents autour de la table, ça peut aussi se faire au restaurant. Depuis quelques années, la sortie du dimanche en famille qui fait fureur, c’est le brunch (contraction en anglais de breakfast/petit déjeuner et de lunch/déjeuner). Ce repas permet de faire la grasse matinée et de passer directement de la couette au resto. Du bistro de quartier au bar branché, pourquoi les restaurateurs se ruent-ils sur cette formule ? En quoi est-elle plus rentable qu’un déjeuner classique ? Pourquoi le brunch séduit-il les enfants ?

Piano à cuisson : le boom des cuisinières.
Il y a quelques années encore, seuls les grands chefs dans leur restaurant utilisaient un piano, cette cuisinière extra-large en fonte. Désormais, ces fourneaux à l’ancienne, qui permettent de cuisiner bien mieux que tout autre appareil, débarquent dans nos cuisines. Qui fabrique ces modèles de luxe ? Jusqu’à combien peuvent-ils coûter ? Et que valent vraiment les pianos à cuisson à prix cassés qui apparaissent aujourd’hui sur le marché ?

Date : Dimanche 28 novembre 2010
Format : mkv
Taille : 692Mo
Chaîne : M6
Qualité : TVrip

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REPORTAGE M6 CENSURÉ : KFC & MAC DONALD'S

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2010/05/reportage-m6-censure-kfc-mac-donalds.html[/postlink]  http://www.youtube.com/watch?v=RMKlyYJ-Ya0endofvid
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C’est l’affaire qui fait un grand bruit en ce moment sur Internet.
M6 a récemment supprimé ce reportage concernant son enquête sur les enseignes de restauration rapide, suite à de fortes pressions, notamment de Mc Donald mais aussi politiques.
Les hamburgers non vendus dans les 10 minutes sont censés être jetés mais vous allez voir qu’il est en est tout autre dans la réalité. Bien sûr, on ne voit ici qu’une franchise et on ne peut en faire une généralité ni dire que Mc Donald encourage ce genre de pratiques mais il est bon de rappeler que ce genre d’abus existent plus souvent qu’on ne le croit.
A KFC, l'enquête, aussi décapante, prouve que le poulet censé être halal, n'est pas abattu selon le rite musulman.
LE REPORTAGE ENTIER : 165Mo ici
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