REPAS DE FÊTE : LE MAROC

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2014/12/repas-de-fete-le-maroc.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=ygzOW6OfOT8endofvid
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Recette gagnante : Michel Roth et Caroline Mignot reviennent aux fourneaux pour dix nouveaux Repas de fête. Dans celui-ci, le Maroc est à l'honneur.

Pastilla aux pigeons, tajine d’agneau à la grenade et noix de cajou : avec ce menu, Michel Roth s’attaque à un monument. La gastronomie marocaine est l’une des plus raffinées au monde, et l'art de manier l’équilibre des épices en est une vertu cardinale. Pour en explorer toutes les subtilités, le chef du Ritz fait appel à son amie et consœur Fatéma Hal, qui nous dévoile les secrets de cette cuisine, à la confluence de l’Orient et de l’Occident…

(France, 2014, 26mn) ARTE F
 
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ARTE : Repas de fête #2

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Recette gagnante : Michel Roth et Caroline Mignot reviennent aux fourneaux pour dix nouveaux Repas de fête.
Bonbons piments, gambas accompagnées de leur curry rouge et ananas Victoria à la vanille Bourbon… : Michel Roth nous propose un voyage à travers les saveurs envoûtantes de l’océan Indien. Pour ce menu, il a invité son ami et chef Antoine Heerah à cuisiner un repas de fête digne des mets créoles les plus savoureux. Des senteurs de curcuma à celles du poivre de Malabar, les influences malgaches, indiennes et chinoises se mêlent à l'épopée de la course aux épices de la fin du XVIIe siècle.

(FRANCE, 2014, 25mn) ARTE F



http://www.arte.tv/guide/fr/052414-00...
 
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Nougat Noir Provençal

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2012/12/nougat-noir-provencal.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=JlsqVqydG2cendofvid
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En cette période de préparation de fêtes de fin d'année, je vous propose aujourd'hui une recette sucrée de l'un des 13 desserts provençaux, le Nougat Noir.
Il est ultra simple à réaliser et les gourmands retrouveront dans ce plaisir sucré, un pur bonheur ! Preuve comme quoi les choses simples sont les meilleures !
Cette recette est un partage familial que je souhaite vous faire profiter, c'est en quelque sorte notre cadeau de Noël.

Ingrédients pour une barre de Nougat de 300 grs:
- 100 g d'amandes non mondées du Plateau de Valensole,
- 100 g de noisettes décortiquées,
- 4 c.à.s de Miel de Lavande,
- des feuilles de papier hostie (ou azyme),
- des zestes d'orange.

1.Mettre dans un faitout, les amandes non mondées et les noisettes décortiquées. Ajoutez y les cuillères à soupe de Miel de Lavande (l'importance du miel est primordiale ! choisir un bon miel acheté directement à un producteur ou dans un magasin spécialisé. Nous vous conseillons un miel de lavande qui apporte un goût plus riche que le miel toutes fleurs dans la réalisation de cette recette) Incorporez les zestes d'orange et laissez cuire durant 35 minutes à feu doux.

2.Vous allez vous rendre compte que votre miel va se colorer, prendre une amande et coupez là en deux pour contrôler la cuisson. (Votre amande ne doit pas noircir à l'intérieur !)


3.Dans un moule, positionnez vos feuilles de papier hostie (latérales et dessus-dessous) et versez vos amandes et noisettes dans celui-ci.
Laissez refroidir avec un poids sur le dessus durant environ 12h.
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Saumon caramélisé et Pinot Gris P.Chanau

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2012/12/saumon-caramelise-et-pinot-gris-pchanau.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=XpI4o37QR68endofvid
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Pour plus de conseils vins, rendez-vous sur la page Pierre Chanau : http://www.facebook.com/Pierre.Chanau
Pour les fêtes, restez dans l'originalité avec ces dés de saumon caramélisés ! A l'apéritif ou en entrée, ils risquent bien de ravir tous vos invités ! Et pour l'accompagner, rien de tel que le Pinot Gris Pierre Chanau !
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Vidéo virale par ebuzzing

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dresser une table de Noël avec l'hotel Concorde La Fayette

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/12/dresser-une-table-de-noel-avec-lhotel.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=Uc8fH9EVe5gendofvid
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Pour les fêtes de fin d'années l'hôtel Concorde La Fayette vous aide à dresser une table digne des plus beaux restaurants sur le thème « grand froid »: l'élégance, la magie de noël, de la couleur argentée, une pointe d'originalité, et des paillettes pleins les yeux...
La simplicité, la rapidité & le petit budget sont les 3 mots d'ordre !
A vous de jouer et surprenez vos convives...
Joyeux Noël!
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Fondant de Poularde, sauce Morilles et polenta de Genièvre

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/12/fondant-de-poularde-sauce-morilles-et.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=i2vLYTJOjbwendofvid
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La Charcuterie Gourmande vous révèle avec générosité sa recette de Noël , le Fondant de poularde sauce morilles et sa polenta de genièvre. Ici ,l'on retrouve le savoir-faire des charcutiers pour sa farce de Noël et ce petit paletot de poularde. A vos papilles, et n'oubliez pas de découvrir toutes nos recettes sur www.charcuterie-gourmande.fr
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Farce et terrine au foie gras et aux morilles

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2010/12/farce-et-terrine-au-foie-gras-et-aux.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=6GrZlV4dxUwendofvid
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Recette proposée par l'hôtel restaurant Les Alisiers à Lapoutroie.
Retrouvez nous sur www.alisiers.com/blog
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Forêt Noire de Noël

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2010/12/foret-noire-de-noel.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=WJi0MAlzlKI&endofvid
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Une recette de bûche pour Noël qui changera un peu, fondante et croustillante à la fois, elle séduira vos convives!

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