A Vos Régions: Le Nord-Pas-de-Calais

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/10/vos-regions-le-nord-pas-de-calais.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=4RyzlTEjrgQendofvid
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Retrouvez toutes les vidéos du programme sur : http://www.direct8.fr/program/a-vos-regions

Présenté par Grégory Galiffi
LE NORD PAS DE CALAIS

Plongez au coeur de la capitale de la région Nord-Pas de Calais ! Fière de ses traditions festives et gastronomiques, Lille n'aura plus de secrets pour Grégory Galiffi. Clément Marot, restaurateur emblématique de la ville, fera office de guide. Nous découvrirons notamment la véritable recette des moules frites dont pas moins de 500 tonnes sont dégustées lors de cette fête. Les produits régionaux seront représentés notamment avec le chicon, mis en «lumière» par Jean-Michel Delanoy. Benoit Bernard, chef étoilé lui concoctera un apéritif improvisé avec ses amis producteurs. Bonne humeur et convivialité seront de la partie! Du côté de Douai, Grégory s'initiera au carillon grâce à Stefano et son talent. Attention à vos oreilles ! Vos papilles continueront de s'activer avec l'andouillette d'Arras de Marc Vaurette, la véritable gaufre du nord de Jean François Brigant, la célèbre tarte au sucre d'un génie de la boulangerie Alex Croquet, et pour finir nous nous émerveillerons devant l'embrasement du beffroi d'Arras. Un beau tiot programme !!!

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À VOS RÉGIONS : LE MAROC

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/09/vos-regions-le-maroc.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=unU25SP5WU0endofvid
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Direction Taroudant au sud du Maroc pour ce premier épisode de la cinquième saison d’A Vos Régions. Situé au cœur de la plaine du Souss, entourée par le Grand Atlas et de l’Anti Atlas, Taroudant est aussi défendue par 6km de remparts. Et c’est Rachid avec sa calèche, qui ouvrira l’émission par une visite de la ville. Coté cuisine, Grégory sera accompagné de Lahcen Lakhouf et Hafida Naiym dans le souk d’Ait-Yaaza, là ou ils s'approvisionnent en légumes, fruits, épices. Hafida réalisera trois recettes aux accents de la région, le tout à la maison d'Hôtes Villa DoGa, propriété de Sacha Doligé et Pascal Gaillères : un Tchaktchouka,  du Tajine de chevreau aux pruneaux et sésame, et une crêpe farcie (purée d'amande, miel et noisettes).

Sacha expliquera aussi les techniques et traditions artisanales dans le domaine de la construction et décoration de Riads - maisons en terre-. Sur la route et à cheval sur son quad, Grégory rencontrera Adil Logdali, propriétaire d’un Ranch, pour une découverte d’une véritable fantasia. Cette tradition réservée aux hommes, qui consiste à simuler un assaut militaire de cavalerie. Dépaysement garanti, dans le village de Tioute, perché sur un piton et surplombant une jolie palmeraie mais aussi des arganiers. L’huile d’argan, toute une histoire ici, car elle est très utilisée dans la cuisine traditionnelle mais aussi pour ses propriétés cosmétiques. D’ailleurs, Mohamed et sa femme  réalisent leur propre huile d’argan, un moment privilégié chez l’habitant.

Enfin, Grégory clôturera cet épisode par une soirée autour de spécialités marocaines le tout, sur une musique envoutante, le Gnawa.



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A Vos Régions: Le Béarn

[postlink] https://legastronomenumerique.blogspot.com/2011/08/vos-regions-le-bearn.html[/postlink] http://www.youtube.com/watch?v=z2PnGMUdBQsendofvid
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C'est dans la capitale du Béarn, A Pau, que Grégory vous emmène pour cet épisode d' « A vos régions ». Une ville aux pieds des Pyrénées, marquée par l'histoire du roi Henri IV. C'est dans les halles de Pau que Grégory partira à la rencontre du chef Fréderic Miel qui réalisera ses recettes devant la chaîne des Pyrénées.

Un menu gourmand à base des produits du terroir, avec en entrée un damier de fromage Ossau-Iraty et piquillos de magret séché. Grégory partira ensuite à la découverte du vignoble de Jurançon avant de commencer la préparation du plat avec le chef : Un agneau de lait des Pyrénées aux petits légumes. L'animateur rejoindra enfin l'association de la garbure, pour apprendre à préparer cette spécialité incontournable de la région. Pour finir le menu, le chef concoctera une crème brulée au safran du Béarn en dessert.

Un reportage au coeur du château de Pau, vous en dira plus sur le roi Henri IV et sur la poule au pot, ce plat emblématique qu'il instaura le dimanche durant son règne. Puis vous découvrirez le fameux canard du sud-ouest, au travers d'un sujet sur le canard béarnais : le Mulard. Enfin un  reportage sur le jambon de Bayonne vous montrera les coulisses et la  fabrication de cette spécialité mondialement connue. En fin d'émission, Grégory ira brûler quelques calories aux côtés du triple champion du monde Tony Estanguet pour une descente en kayak sur le gave de Pau.
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