Sandwich de foie de boeuf aux oignons et fromage

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Sandwich de foie de bœuf aux oignons et fromage

(inspiré du célèbre sandwich au bœuf de Philadelphie : baguette, foie sauté aux oignons, fromage sous le gril)
Pour 4 personnes | Préparation 10 minutes | Cuisson 5 minutes
Ingrédients :

1/2 baguette, 50 g de foie, oignon, fines tranches de cantal, huile de tournesol, farine, sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Couper le foie en lanières, le fariner légèrement.
2. Couper l’oignon en rondelles. Ouvrir le pain dans la longueur sans le détacher complètement et bien l’ouvrir à plat. Le poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
3. Allumer le gril du four.
4. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les oignons dans l’huile puis rajouter le foie, saler et poivrer et le faire sauter à feu vif. Recouvrir un côté du sandwich avec le mélange puis poser les tranches de fromage sur le dessus. Mettre la plaque sous le gril juste le temps de faire fondre le fromage et de griller le pain.
5. Refermer le sandwich et servir immédiatement.

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Nuggets de rognons de boeuf sauce tartare

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Pour 4 personnes  |  Préparation 15 minutes | Cuisson 5 minutes  
Ingrédients : 600 g de rognons de bœuf parés, 50 g de farine, 1 œuf, 100 g de corn flakes nature, huile de friture, un petit bol de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 1 dizaine de cornichons, sel, poivre du moulin 

Préparation :

1. Couper les rognons en gros dés. Hacher les cornichons et les incorporer à la mayonnaise avec le vinaigre. Passer les cornflakes au mixer pour les réduire en chapelure grossière.
2. Préparer 3 bols distincts avec la farine, l’œuf battu à la fourchette et la chapelure. Saler et poivrer les rognons avant de les passer successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
3. Les faire dorer dans une huile de friture pas trop chaude et les égoutter sur du papier absorbant.
4. Servir avec la sauce tartare.

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