Tournedos de Boeuf de Chalosse façon Rossini

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Ingrédients :
- Un filet de Boeuf de Chalosse en tournedos
- Un foie gras de Canard Fermier des Landes
- Quelques cèpes
- Des échalottes
- Quelques champignons de Paris
- Du Floc de Gascogne Rosé
- Du vin blanc de Tursan
- Un peu de fond de veau

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